=FrB{E u MLu!8dgI N) H "'#- 玉米面菜团子是汉族传统名点之一，味道美味，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。大家想知道菜团子的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于菜团子的做法大全方面的知识，方便大家学习。
kFv*>>X` >ESVHPj] 做法一 ('tXv"fT P [ 2!D)A k*\Bl4g 
rG}e\ziKuj -GA F> YV<y-,Io 主料
|o i+|r #wI}93E 玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油(板油)50克、姜粉适量、五香粉适量。
}IyF |[ j# 1G?MF 做法
9{*{Ba P.'.KZJ:WD 1、将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。
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Z 2、将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
D%p* G5Bg3 C9!t&<\ } 3、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
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S>*JP q 84*5- 4、将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
USV DDqZ V4:/LN q_] 5、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
5To@d|{ v;x0=I&% 烹饪技巧
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%_ibe 1、发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了哦。
BDB*>y7( JWix Y/ 2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。
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Ng<@ 做法二 #ES[),+|mB
s;BMj^x "' JnFM 
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J#)}f ]JrD@ V y 主料
2 DQVl @>)V Qf8s1 长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5～7克、水400～450克。
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n9 做法
+/~]fI eDJnzh83 1、 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用。
{p +&Q| a!9'y c 2、黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用。
@C)s4{V fg^AEn1i 3、虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用。
C/e.BXA Alxf;[s 4、锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉。
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':%LeL 2:*15RH3 5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。
) `DVPudiy Mu\V3`j 6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。
IZ=Z=k{ yQ$i rS? 7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩。
BJj'91B[d S,c{LTL 8、再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可。
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\Ra% E^1yU 9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
U.e!:f4{ Q$E.G63Wl 10、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。
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wcus 11、再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。
hdPGqJE i#[8I-OtN/ 做法三 5/=$p:E> !8H0.u
rw q)?%END 
~#r>@C uUI#^ A )9YDNVo*- 主料
Q@ VA@N=w g :o/^ _ 米面(适量)、小米面(适量)、面粉(适量)、蛇豆(适量)、肉(适量)、葱姜(适量)。
jHFjd' l<v{8:,e # 做法
~}.C*;J Lce,]z\ _ 1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。
g3:@90Ba }r: "X<` 2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。
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AxH;psj 3、蛇豆擦丝剁碎。
>Xn,jMUW .xT?%xSi/ 4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。
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5、面团按成饼包入馅。
kE&R;T`Gb% WqeWjI.2 6、团成光滑的团子。
74Jx \(d T: za },- 7、上锅蒸20分钟。
16iTE-J_ :Y99L)+ =/ 8、完成，开吃了。
kL'4m JW
D`} 做法四 X+ 4Uh
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lXS}5^ w2s`9 
%xk uW]xk MntmBj-T T3wTMbZ!VK 原料
3:,%># " oGcgd$%ZB 玉米面200克、青菜500克、海米35克、鸡蛋1枚、绍酒10克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、香油20克。
LT%~C uf ~7: q+\ 做法
U,W OP7z o? baiO kH 1、把海米洗净倒入少许黄酒，然后用温水浸泡片刻备用。
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DJ5 2、把青菜洗净用开水烫一下过凉，然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎。
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<r*& +(+lbCW/ 3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油，然后用盐、胡椒粉和味精调味，最后放入一枚鸡蛋拌匀。
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y Wg|6{'a 4、把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。
,U{dqw 8E{ G_F_TNO 5、把玉米面滚沾在菜团上，然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾，共滚沾三遍玉米面即可，把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。
;jzJ6~< opfnIkCe 6、用旺火蒸15-18分钟便可出锅，趁热食用非常好吃。
mdc?~?? 8 56Wh<i3 温馨提示
F5*-HR f(Xin3#' 1、青菜馅料比较松散，因此，要放一枚鸡蛋才好攥成团，初次制作还可以放少许肉馅，这样比较容易攥成团。
n!4}Hwz! bpY*;o$~ 2、在滚沾玉米面粉时旁边要事先准备一碗清水，当滚沾好一遍玉米面粉后取出，用手淋一些清水再继续放入盆中滚第二遍玉米面粉，按此法操作三遍即可，如喜欢皮厚一些也可以多操作两遍。
o?a2wY^_ PaTO lHr 做法五
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x L2W {!I`EN] V^s, 3C 主料
x1@,k=qrd )z7CT|h7S 玉米面700g、白面200g、白菜1棵、韭菜200g、干虾仁200g、油适量、盐适量、甜面酱适量、五香粉适量、鲜姜适量、味素适量。
NS[ Z@ @ @K"$M>n$Z 步骤
IVxJN(N^ LphCx6f,X 1、准备白菜一颗，洗净备用。
If&))$7u 4e#g{, 2、白菜剁成碎粒，用盐撒下水分，过冷水洗净，挤去水分备用。
zA#pgX[# @/#G2<Vp1 3、韭菜洗净控干水分。
* ). D <iG*I 4、韭菜切成碎末。
,a5q62)q C. .| O 5、干虾仁用水泡30分钟，然后切成碎末。
>!fTWdD^ K_M Ed1l 6、锅中放油将虾仁碎末炒出香味。
i e1~QQ lMgguu~qg 7、将曹炒的虾仁放入盆中。
{QEvc ] 9QXQH 8、放入油、甜面酱、五香粉、味素拌匀。
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wR$ !zK"y[V 9、放入白菜拌匀。
#VhdYDbW z>!./z]p 10、再放入韭菜末和加适量的盐。
/Z2u0jNArP [Q T ;~5 11、将菜馅拌匀备用。
{MtJP:8Jp ( #dR\Di 12、准备玉米面、面粉。
c ]*yo 7{r7 13、放入开水烫面，边加开水边用筷子搅拌。
o6u^hG6~' >l0Qd1 14、和成光滑的面团。
}hn?4ny C^$E#|E9 N 15、取适量大小的面团，用俩手将面团拍成薄薄的面片，放到左手上，放入菜馅，然后两手将面片往上包起，团成圆形的菜包子。并依次的逐个包好，装入锅里，蒸20分钟即可。
Jq ^[^ Ku'a,\7z 16、玉米面菜团子出啦。
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2m $C;j!D （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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