xp39TiXJ* 1XZ&X] 茭白是江浙一带常见的水生植物，长得白胖、水嫩，吃起来特有的清甜味，几乎没有人不爱吃。
Yw{](qG7e` 多吃茭白不仅能软化皮肤表面的角质层，还能使皮肤润滑细腻，口感也是肉质鲜嫩，简直是女孩子们的最爱。
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U< u.arkp 除此以外，茭白还被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够清热解毒、补虚健体。
\UE9Ff+{ 今天就教大家一个茭白的神仙吃法。和脆哨（就是猪脖子的那块）一起炒，肉丁鲜香解馋，茭白脆嫩爽口，简直就是米饭杀手！
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W35nnBU · 脆哨炒茭白· & 3^40 s/+ By 菜菜美食日记
gz88$BT @&~BGh 脆哨 五花肉300g
95+}NJ;r hyBS S,I 酒酿水1大勺 盐1小勺
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f #F9$"L1Hg 酱油1小勺 陈醋1大勺
F^w0TD8 ,wFLOfV@ 清水30ml 猪油10g
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MJD4# G 脆哨炒茭白 茭白200g
7<KRB\)b& /R,/hi Kx\ 脆哨80g 干辣椒5个
0\mM^+fO [mwfgh&4% 花椒1小勺 蒜苗1根
xA-G&oC]<T 5I<?HsK@ 料酒1/2小勺 盐1小勺
d_yqmx?w ())|x[>JS+ 糖1/2小勺
O+e8}Tm m 1.脆哨：五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
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+&t{IP(? VJN Ps6 2.冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分
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;m&f Vp 8^~ljf]6 3.当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒
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ybB}|4d& H`".L^ G +YF 4.小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜
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TR->F ` ^6}Dn 5.另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好
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g\^(>Ouc `=\G>#p<T 6.茭白洗净去皮，切成薄片
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+6Lz 7.热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
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d XOjaS# ~ =B/^c>w2 9.另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗
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.N5"IY6> 3O] e 今日小知识 xWlB!r<}Gz 怎样挑选茭白？ |{_%YM($ 1．挑选茭白时，应选择体形均匀、外形肥大、色泽洁白，质地脆嫩、新鲜柔嫩的茭白。
)HU?7n. { 2．最好不要购买那些体型扁瘦、弯曲或形状不完整的茭白，因为这种茭白的口感会比较差。
A]n !d}? 3．选购时，如果看到顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，则表明筊白已经开始老化，口感变得不佳。
PC3wzJ\\S 4．如果发现茭白的表皮为红色，则是由于采摘后放置时间过长而引起的变色，质地较老。
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S ^ n:O Vk-_v5 文末点击在看，并留言说出 ~svu0[Vx z1"UF4x*
你都收到过哪些奇葩的七夕礼物 yRy9*r=
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sC}/?^q 5}By2Tx 查看更多茭白的做法
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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