]1[:fQF7/L 0q]0+o*% Oe "%v;- @W, <8 豆豉辣酱 9.9B#? \0e`sOS`L :/"5x Vkf{dHjW ^nFP#J)_5 食材:
ZC^NhgX 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
0<f.r~ 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
Q^xk]~G$( 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
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@<% 3.小火,冷油,下花椒慢炸。
N>)Db 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
"kVzN22 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
9pWSvalw9 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
i{Du6j^j 7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
ZhC,nbM 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
,.|/B^jV v5{2hCdt {([`[7B>a< Bob-qCBV 老北京炸酱 Uaj_,qb( mO8/eVws[M h$6~3^g:P <29K!
[ Czy}~;_Ay 食材: Jy('tfAHp 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
-I;\9r+ 1.五花肉切丁,葱姜切末。
]9W7]$ 2.铁锅内加玉米油烧热。
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! 3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。
rJRg4Rog 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
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\ 5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。
|tse"A5Z 6.然后小火熬制,一定要不停翻动。
0fqycGSmU 7.水剩下三分之二时,加入葱末关火。
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0i? 香菇肉酱 =)w#?DGpj :"@-Bcln "-rqL #veV {,g g^\!> i 食材: {r5OtYmpR 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽
%E [HMq<H 1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。
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5J 2.香菇泡发后,切丁备用。
Zzb?Nbf 3.五花肉用刀剁成肉馅备用。
q_9 tbZ; 4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。
Nn U`u.$D 5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
nC!L<OMr 6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
DhsvN&yNM 7.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。
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F'B0\v= 牛肉酱 mwI7[I2q _]eyt_ Y;
to9Kv$ O,NVhU7, ',rK\&lL6 食材: dB:c2 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
h b8L[ 4 1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
{9^p3Q+:P 2.起油锅,放入姜片爆香。
UG}2q:ST 3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
k;qWiYMV 4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
+B&+FGfNU 5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
ki1j~q 6.倒入香菇丁,翻炒。
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_LR 7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
Qam48XZ > 8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
_8\B~;0 9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
+!$`0v VC%.u.< F ,]Xn9W Bx5kqHp^1 牛肉辣酱 R-wz+j# 7;&,LH ^r mQMjF
4x#tUzb; {2i8]Sp1d/ 食材: K%Bz6 ~ 精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
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3y(y0 1.准备好所需要的材料,洗干净,便于下一步处理。
wTG(U3{3K 2.辣椒,葱,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,姜切片,熬好以后挑出来扔掉,番茄切小丁。
Y4_xV& 3.锅中放大量油,油一定要多。
l/\D0\x2 4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否则油温太高葱蒜末容易焦。
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; 5.放入牛肉末,快速划散。
h@y>QhYU0 6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
g=,}j]tl 7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
/{W6]6^ 8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了,边放边翻炒,边尝尝,自己口味决定豆瓣酱多少。
tvq((2 9.熬一段时间,看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻,再接着熬一会儿就好啦。
F!*GrQms 10.分装的玻璃瓶子一定要密封,并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤,便于消毒。
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