[生活技巧]煮粽子用热水还是冷水？煮错了这么多年！ [复制链接]

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煮粽子该用热水还是冷水呢？ @t1pB]O:  
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做粽子有什么窍门呢？ 1KGf @u%-1  
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答案都在下面这道超好吃的粽子里 tKcC{  
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馅料丰富，有猪肉、蛋黄、腊肠和花生 MBw;+'93qf  
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想包粽子的一定要试试哦~ C'y2!Q/"  
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准备食材 D29Lu(f  
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（12份左右） oF]]Pl{W  
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粽子叶（每个粽子2-3片） O9_1a=M  
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5大杯糯米 L@=$0p41;  
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大半杯生花生 q+oc^FD?@  
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1斤五花肉（切块） WQ8 "Jj?k6  
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6个咸鸭蛋黄 vqQ)Pu?T  
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3根腊肠 X$1YvYsID  
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2汤匙酱油 xP9h$!  
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2茶匙盐 ,ayJgAD  
腌料 u/S>*E  
半茶匙糖，2茶匙酱油，2茶匙黄酒，半茶匙胡椒粉，1茶匙油，半茶匙盐。 M|h B[  
具体步骤 !G[%; d  
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粽子叶、糯米、花生浸泡一晚。猪肉和腌料碗中拌匀，放冰箱腌制一晚。腌制会使糯米吸收独特的咸鲜味。第二天，洗净粽子叶，糯米里的水沥干，和酱油、盐碗中拌匀，待用。花生煮5分钟，水沥干，待用。 YEaT_zWG0  
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锅开火，热油，放入猪肉翻炒几分钟，再加入水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸收汤汁，盛出。 trrK6(p  
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3，咸鸭蛋黄每个一切为二，香肠切12小块。 ^0cbN[~/ns  
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4，剪掉粽子叶尾部的硬杆，包粽子的线用棉绳或麻绳，要确保线不容易断，最好事先把绳子用水浸泡一下。 M
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5，包粽子：如图，先把粽子叶这样折成漏斗状，铺上糯米，放上馅料，再铺一层糯米，包起来，绑好，剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉，所以多准备几片。 {D..(f1*u  
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包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。 b=2:\F  
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Tips +jwk4BU  
1.粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。 <7rj,O1=  
2.煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。 CR9wp]-Vd  
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3.包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。       zz(|V  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） R?:Q=7K  
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