;x^,t@ xge %UQB?dkf$ znO00qX 虽然说夏天的天气比较闷热,但是夏天却有一个好处,就是瓜果蔬菜特别的便宜,这个季节正好是豆角大量上市的季节,而且这个时候的豆角也是非常便宜的。大家在日常生活当中除了炒豆角之外,还怎么烹饪豆角呢?有没有吃过酸豆角呢?可能好多人在超市当中购买过酸豆角,吃起来非常的开胃下饭,其实我们自己在家也能够做出非常美味的酸豆角,并且可以延长豆角的储存时间,接下来一起来看一下。
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! }>~>5jc/Pg t1{}-JlA wPJRp]FA 一般的农村家庭到了春天的时候就会种上许多的蔬菜,在这个季节就会结出许多果实了,比如说豆角,而且豆角到了成熟的时候会结很多,对好多人都表示吃不完,这时候我们不妨将吃不完的豆角腌制成酸豆角,即便是放上一年也不会坏,等到来年春天没有菜吃的时候,或是在早晨的时候当做配菜吃非常的开胃下饭。
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Rl4zTAI 从我很小的时候,我们家就有腌酸豆角的习俗,而且奶奶还是我们这一片腌酸豆角的高手呢!虽然现在结婚了,但是每年的这个时候奶奶腌制出酸豆角都会让我带回家许多,今天我特意跟大家分享一下奶奶的独家秘方。
~!F4JRf !<zzP LC 一般豆角是不用格外的摘洗的,表面本身就是非常干净的,这样我们在清水当中冲洗干净,然后捞出拿在阴凉通风处晾干,大家需要注意一点,可千万不要放在太阳底下暴晒,这样就验不出酸豆角的脆嫩感了。当然晾干水分这一步也是不容忽视的,否则会影响腌豆角的口感。
WnzPPh3PJ [?@wCY4= MK" )K>@$6H+2 ,nR8l 接下来就是准备配料了我们锅中放入适量的清水,然后放入花椒8椒,煮熟之后再放入适量的食用盐,用勺子搅拌一下,这样充分的溶解好,然后等到这样熬好的汁水晾凉之后,准备一个可以密封的容器,用白酒杀一下菌。
&AcFa<U 5Y=\~,%\oH |u r~s$8y- }@%ahRGx%9 <]^;/2.B 然后我们再将熬好的料汁倒进容器当中,再将晾好的豆角放进容器当中,料水一定要没过豆角,最后再加入适量的白酒,以防止出现腐烂的现象。这样我们密封好之后放在阴凉通风的地方,大约放置半个月左右就可以开吃啦。
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H gQ[^gPWP" >Ryss@o 这样腌制出来的酸豆角,可以直接当做小菜来吃,也可以和肉末搭配在一起炒非常的开胃下饭,特别适合夏天没有食欲的你。大家学会了吗?
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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