[美食菜谱]炒花菜时，不需要焯水？老厨娘：很多人不懂，难怪不香脆！ [复制链接]

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现在伴随我们的生活水平都不断几部，大家对于饮食上面的要求也更加精致，而且现在很多人并不是为了填饱肚子，而是为了能品尝到各种各样的美食，甚至对于一种食材，就能研制出各种各样的烹饪方法，比如最受欢迎的菜花。 3ee?B~Tun  
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说道菜花，相信大家并不会感到陌生，因为菜花的寓意非常好，反过来念就是花菜，就是发柴的意思，所以很多刚刚开门的店铺，都会炒一盘菜花吃。并且菜花中含有大量的营养成分，能有效缓解疲劳的身体，深得大家的欢迎。 xCd9b:jG  
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不过，虽然炒菜花的方法比较简单，但是要想保证炒出的口感香脆美味，却并不是一件简单的事情，而且很多人都被一个问题所困扰，就是在炒花菜时，到底需不需要焯水？酒店老厨娘告诉我：就是因为很多人不懂，难怪不香脆！ @42!\1YT  
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其实要想炒出的菜花香脆，首先就应该在焯水这一步注意，因为有的食材不需要焯水，如果焯水反而会适得其反，直接影响口感和卖相。至于炒菜花时，是一定要进行焯水的，只要把握焯水的时间，就不会担心其中营养成分流失。 J@{yWgLg  
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另外，如果大家要想炒出的菜花更香更脆，色泽不发黑，更有食欲的话，就一定要注意一点，在焯水之前，先放入清水中，加入适量的食盐浸泡。这样不光能杀死表面细菌和脏东西，还能保证炒出的菜花不会出现发黑变色的情况。 bm{L6D E  
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老厨娘：炒花菜时，一定要进行焯水，并且在焯水前多加一步浸泡，很多人不懂，难怪不香脆！你们大家学会了吗？       ~lR"3z_Z}  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） T~k 5` ~\(  
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