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[浙二]当大家都在吃月饼的时候,营养师在想什么—— [复制链接]

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今天是中秋节   SZ7; } r8  
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当大家都在吃月饼的时候, t~) g)=>  
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营养师心里想的当然是—— ZvO1=* J,  
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月饼真好吃啊,再来一个! "*(a2k3J  
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但是话说回来 ^D9 w=f#a  
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好吃也意味着“甜蜜的负担” 9- 24c  
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每逢佳节胖三斤 {eQijW2Z3  
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这个思想深深地根植在每一个中国人的灵魂里。 uss!E!_%,  
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所以今天! A:pD:}fm}D  
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我们比较了来自市面上8种大热品牌的月饼, \$F#bIjC  
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口味涵盖 I }8b]  
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枣蓉、火腿、鲜肉、冰皮、芝麻、五仁、蛋黄莲蓉、流心奶黄…… }9;mtMR$  
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保证你看完能get怎么健康的吃月饼。 Py/~Q-8p  
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听说一个月饼=三碗米饭?! @3FQMs4  
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江湖上流传着许多关于“一个月饼=xx块糖,xx勺油,xx碗饭”的传说。大家都知道,身体每天都需要一定的能量摄入,那很多人会想,在我们吃东西的时候,有没有一样标识可以提醒自己,我吃了多少能量份额,又还能再吃多少呢? 7| j rk  
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在包装食品中还真有这么一项,是营养成分表中的“营养素参考值百分比(NRV%)”,指的是一个人摄入这部分食物以后,该能量或者营养成分的含量占一天需要量的百分比。 'AmA3x)9u  
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那么问题来了 + a'nP=e&  
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如何看懂一张营养成分表?? (i]0IYMXy*  
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以最近大热的美xin流心奶黄月饼为例,每吃进去100克(2.22个月饼),摄入能量1622千焦,这和我们经常听到的千卡(kcal)换算关系为1千卡≈4.184千焦,1622千焦实际上大约是388千卡,这是什么概念呢,大约就是一个麦香鸡堡的能量。而这里19%的营养素参考值,意思是我吃了这俩月饼,就已经满足成年人一天中19%的能量需要了。 P m|S>r  
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大多数月饼的能量集中在400-500千卡/100克之间,如果要找出能量低的,其实冰皮月饼最低(约300千卡/100克),“真”的杂粮和鲜肉月饼也可以考虑。 F\+!\b*lP  
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要注意的是,每种月饼的份量不一,苏式的通常不算大,而一些广式的,诸如双黄莲蓉月饼,真的是奔着“饼”去做的,还是喊小伙伴分着吃吧。 R^6^ {q  
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}[By N).  
糖和脂肪,甜腻负担 `q?@ Ob&  
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营养成分表还有一个重要作用,就是估算自己的进食是否平衡,营养素是否超量。 !l1jQq_mK  
jp#/]>(9Z  
研究显示,饮食中的添加糖与肥胖、龋齿、高血压、心血管疾病等发生有关。世界卫生组织(WHO)推荐,儿童和成人每日添加糖的摄入量限制在50克以下,最好不要超过25克。这里的添加糖,指的是生产和烹调食品过程中额外添加的糖,以及蜂蜜、糖浆中的单糖和二糖。 >F;yfv;  
~P+;_  
纵观八种口味的月饼,总糖的平均值为49.9克/100克,其中鲜肉月饼最低,枣蓉、五仁这些较高,总体来说,进食100克月饼所摄入的糖分,可能就超出了WHO对添加糖的最高限值。所以吃月饼显然不宜再搭配甜饮料,也要相应减少一日三餐中的主食。 X"v)9 p  
x7c#kU2A&Z  
A{\!nq_~N  
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那有人要问, | < - t  
nbSu|sX~r5  
“低糖”甚至“无糖”月饼怎么样呢? {3 \{aZ8)  
\.{ZgL5"  
事实上,打着“低糖、无糖“旗号的月饼,只是用糖醇等替代了精制糖,面皮还是淀粉,依旧不利于控制血糖。 cK1RmL"3  
Hc-Ke1+  
如果真的做到了不用面粉也不用芸豆的“生酮月饼”,脂肪超高,几乎是其他月饼的2-4倍,不建议在没有专业人士指导下食用。 n,%/cUl  
Y j>ezFo  
说到脂肪,往往也和肥胖、高血脂、动脉硬化等代谢性疾病相关。一个60公斤重的成年人,每日脂肪的推荐摄入量不超过60克。 fB ct%M 3  
xU$15|ny  
大部分的月饼,每100克含有15-30克脂肪(茶匙1勺约为5克,相当于3-6勺油),像是黑芝麻馅的、火腿馅的、蛋黄莲蓉馅的偏高,每100克接近每日脂肪摄入限制量的1/2,而冰皮月饼、枣蓉月饼之类的脂肪含量相对偏低。 ^%m~VLH  
Hp-vBoEk  
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420yaw/":  
l=^^l`  
但是也别太慌, n.xOu`gj  
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作为一个营养师,我是不会告诉你,100克猪肋条肉有59克脂肪,100克熟的山核桃也有50.8克的脂肪啦。 M0"}>`1lJ  
2   1_G5uHO  
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月饼好吃,但这些人要特别注意 8Z(\iZ5Rgj  
5tm:|.`SQ  
每年中秋前后,都有不少因为吃月饼而身体不舒服的患者,所以我们总结了这些小tips: vU,;asgy  
1   "0Yb 2>F  
有食物过敏史的各位需要注意,月饼配料中可能含有麸质、花生成分,馅料五花八门,所以食用前要仔细检查配料表,避免食入可能致敏的成分。 UViWejA/*u  
2   R(<_p"9(  
哪怕是低糖甚至“无糖”月饼,也不建议血糖控制不佳的糖尿病患者吃。实在想吃,可以尝鲜吃一两口,并且需相应减少一些三餐中的主食。 F]`_akE  
3   +{"w5o<CO  
多数月饼属高油、高糖、高能量,对于患有肥胖或超重、高血脂、肾功能不全、冠心病的患者来说,过量食用可能导致疾病加重。所以要挑选低能量、低糖、低脂肪的月饼,少量食用。 \-R\xL  
4   F)hUT@  
对于高血压患者来说,需要关注营养成分表中的钠含量,像火腿月饼等咸味月饼的钠含量较高,就不宜食用。 )dZ1$MC[  
5 ;@G5s+<l  
胆囊炎、胆结石的患者食用过量月饼可能引起疾病急性发作,同样不宜多食。 2N}h<Yd 9  
6 Ebytvs,w  
对于消化道溃疡、肠胃功能不良者来说,高糖、高脂的月饼可能促使胃酸大量分泌,诱发胃肠不适,所以要少吃,尤其不能空腹食用。 =!P$[pN2  
7 :, Ad1(  
婴幼儿的消化系统发育不全,要少吃甚至不吃。而老年人的肠胃功能减弱,需要细嚼慢咽,少量食用。 ,3FG' q2  
299uZz}Y  
^?o>(K  
;0]s:0WD0P  
总而言之,对于特殊人群,最好是一家人分着吃一个月饼,每人吃一小块。而对于健康的成年人来说,每天也最好不要吃超过一个月饼,可以切成小块,慢慢吃完,并且搭配一些水果、蔬菜、淡茶解腻。 C9"yu&l  
#FsoK*F  
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DYaOlT(rE  
G jo&~*;  
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不过讲道理 Lt\=E8&rh  
} {<L<  
吃月饼这件事 uT 2w2A;  
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吃的就是仪式感,和内心抑制不住的蠢蠢欲动啊~ NGOyd1$7N  
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那么今天,大家吃月饼了吗? zvHeoM ,  
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(什么?!你是边吃边看,内心毫无波澜甚至吃得更欢快?) cHk ?$  
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还是说...... >XK |jPK  
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好啦,不管咋说,月饼虽好吃,健康更重要! e]@R'oM?#`  
U.p"JSH L  
最后祝大家中秋节快乐哦!?? ]Wdnr1d~8  
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浙大二院营养科 2<33BBlWA  
浙大二院营养科2010年组建医院营养支持小组,并建立院内团队对肥胖进行综合治疗,在省内首先开展了以替餐为中心的体重管理,间歇性饮食管理,消瘦人员增重方案设计等技术,并配备有科学的设备,与个性化、规范化的体重管理方案,为浙江省甚至全国的患者提供了科学有效的体重管理服务。先后承担或参加国家科技支撑项目、国家卫生行业基金、国家自然基金、省重大专项、省科技创新团队自主项目等20余项,获首届“全国十佳体重管理门诊”奖项。这也是浙江省唯一获此称号的医院。 SWPb=[WEz  
门诊时间: Z]x)d|3;  
解放路院区:周一至周五全天,周六上午 / 地点: 门诊大楼316诊间 Z@ZSn0  
滨江院区:周二、周四、周六上午 / 地点:门诊楼2楼4单元7号诊间 g]Fm%iy  
国际院区:周一下午 / 地点:门诊四楼内分泌代谢病中心 >[a&,gS  
文 / 营养科 陆彦妤 v JPX`T|  
漫画 / 卷卷、部分图源于网络 Xw |6 #^  
编辑监制 / 浙大二院 宣传中心 q"|#KT^)  
k$v8cE  
戳在看,花好月圆       X>kW)c4{b  
       %"g; K  
       D;QV`Z% I  
F  uJ=]T  
Egr'IbB  
(文/来源:杨二嫂社区论坛 yangersao.com) Xl\yOMfp  
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