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[浙二]当大家都在吃月饼的时候,营养师在想什么—— [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2019-09-14
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今天是中秋节   B& @ pZYl  
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当大家都在吃月饼的时候, :6o%x0l  
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营养师心里想的当然是—— r[(;J0=  
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月饼真好吃啊,再来一个! ZP~H!  
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但是话说回来 rQl9SUs  
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好吃也意味着“甜蜜的负担” !-)!UQ~|8  
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每逢佳节胖三斤 $9?:P}$v  
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这个思想深深地根植在每一个中国人的灵魂里。 MH#Tp#RG  
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所以今天! ]r#b:W\  
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我们比较了来自市面上8种大热品牌的月饼, Lk|`\I T  
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口味涵盖 oz=V|7 ,  
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枣蓉、火腿、鲜肉、冰皮、芝麻、五仁、蛋黄莲蓉、流心奶黄…… }Hb0@ b_  
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保证你看完能get怎么健康的吃月饼。 HWV A5E[`Y  
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听说一个月饼=三碗米饭?! B:X%k/{  
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江湖上流传着许多关于“一个月饼=xx块糖,xx勺油,xx碗饭”的传说。大家都知道,身体每天都需要一定的能量摄入,那很多人会想,在我们吃东西的时候,有没有一样标识可以提醒自己,我吃了多少能量份额,又还能再吃多少呢? MB;rxUbhe3  
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在包装食品中还真有这么一项,是营养成分表中的“营养素参考值百分比(NRV%)”,指的是一个人摄入这部分食物以后,该能量或者营养成分的含量占一天需要量的百分比。 [;{xiW4V]  
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那么问题来了 @]IRB1X  
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如何看懂一张营养成分表?? Xg]Cq"RJC  
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以最近大热的美xin流心奶黄月饼为例,每吃进去100克(2.22个月饼),摄入能量1622千焦,这和我们经常听到的千卡(kcal)换算关系为1千卡≈4.184千焦,1622千焦实际上大约是388千卡,这是什么概念呢,大约就是一个麦香鸡堡的能量。而这里19%的营养素参考值,意思是我吃了这俩月饼,就已经满足成年人一天中19%的能量需要了。 YvN]7tcb  
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0?oL zw&  
9]Ue%%vM  
大多数月饼的能量集中在400-500千卡/100克之间,如果要找出能量低的,其实冰皮月饼最低(约300千卡/100克),“真”的杂粮和鲜肉月饼也可以考虑。 y;CX )!8  
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要注意的是,每种月饼的份量不一,苏式的通常不算大,而一些广式的,诸如双黄莲蓉月饼,真的是奔着“饼”去做的,还是喊小伙伴分着吃吧。 ;o'r@4^&$R  
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糖和脂肪,甜腻负担 r'yNc&~  
59{X;  
营养成分表还有一个重要作用,就是估算自己的进食是否平衡,营养素是否超量。 d :|x e:  
ECi;o1hda  
研究显示,饮食中的添加糖与肥胖、龋齿、高血压、心血管疾病等发生有关。世界卫生组织(WHO)推荐,儿童和成人每日添加糖的摄入量限制在50克以下,最好不要超过25克。这里的添加糖,指的是生产和烹调食品过程中额外添加的糖,以及蜂蜜、糖浆中的单糖和二糖。 ZHjL8Iq  
K" VcPDK  
纵观八种口味的月饼,总糖的平均值为49.9克/100克,其中鲜肉月饼最低,枣蓉、五仁这些较高,总体来说,进食100克月饼所摄入的糖分,可能就超出了WHO对添加糖的最高限值。所以吃月饼显然不宜再搭配甜饮料,也要相应减少一日三餐中的主食。 %y9sC1 T  
} r(b:}DN  
N@tKgx  
6)0.q| Q  
7omHorU+  
那有人要问, @gb W:  
M.,DXEZT  
“低糖”甚至“无糖”月饼怎么样呢? 5,p;b  
a9;KS>~bq  
事实上,打着“低糖、无糖“旗号的月饼,只是用糖醇等替代了精制糖,面皮还是淀粉,依旧不利于控制血糖。 4v/MZ:%C`  
5- GS@fY  
如果真的做到了不用面粉也不用芸豆的“生酮月饼”,脂肪超高,几乎是其他月饼的2-4倍,不建议在没有专业人士指导下食用。 T8Mqu`$r  
@Ol(:{<  
说到脂肪,往往也和肥胖、高血脂、动脉硬化等代谢性疾病相关。一个60公斤重的成年人,每日脂肪的推荐摄入量不超过60克。 f8[O]MrO;  
G=[<KtWa  
大部分的月饼,每100克含有15-30克脂肪(茶匙1勺约为5克,相当于3-6勺油),像是黑芝麻馅的、火腿馅的、蛋黄莲蓉馅的偏高,每100克接近每日脂肪摄入限制量的1/2,而冰皮月饼、枣蓉月饼之类的脂肪含量相对偏低。 Ph]b6  
'fl.&"/r  
qD*y60~]zz  
vGlVr.)  
Pb;c:HeI/  
但是也别太慌, YFS6YA  
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作为一个营养师,我是不会告诉你,100克猪肋条肉有59克脂肪,100克熟的山核桃也有50.8克的脂肪啦。 xi{ r-D8Z  
2   k L6s49  
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月饼好吃,但这些人要特别注意 2DPv7\fW  
+kd1q  
每年中秋前后,都有不少因为吃月饼而身体不舒服的患者,所以我们总结了这些小tips: MG=8`J-`  
1   `1P|<VbZ  
有食物过敏史的各位需要注意,月饼配料中可能含有麸质、花生成分,馅料五花八门,所以食用前要仔细检查配料表,避免食入可能致敏的成分。 Nc( CGl:  
2   0sU*3r?  
哪怕是低糖甚至“无糖”月饼,也不建议血糖控制不佳的糖尿病患者吃。实在想吃,可以尝鲜吃一两口,并且需相应减少一些三餐中的主食。 ms5?^kS2O  
3   C{m%]jKH  
多数月饼属高油、高糖、高能量,对于患有肥胖或超重、高血脂、肾功能不全、冠心病的患者来说,过量食用可能导致疾病加重。所以要挑选低能量、低糖、低脂肪的月饼,少量食用。 sM MtU@<x  
4   9s_^?q  
对于高血压患者来说,需要关注营养成分表中的钠含量,像火腿月饼等咸味月饼的钠含量较高,就不宜食用。 ?2#'>B  
5 zMA;1Na  
胆囊炎、胆结石的患者食用过量月饼可能引起疾病急性发作,同样不宜多食。 LA_{[VWYp>  
6 2? yo  
对于消化道溃疡、肠胃功能不良者来说,高糖、高脂的月饼可能促使胃酸大量分泌,诱发胃肠不适,所以要少吃,尤其不能空腹食用。 E"VF BKB  
7 e(/F:ZEh  
婴幼儿的消化系统发育不全,要少吃甚至不吃。而老年人的肠胃功能减弱,需要细嚼慢咽,少量食用。 wH!$TAZ:Yw  
p%meuWV%5  
G\ F>*  
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总而言之,对于特殊人群,最好是一家人分着吃一个月饼,每人吃一小块。而对于健康的成年人来说,每天也最好不要吃超过一个月饼,可以切成小块,慢慢吃完,并且搭配一些水果、蔬菜、淡茶解腻。 OFtf)cGE  
2#:p:R8I>  
z]rr Q=dAA  
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不过讲道理 d/yF}%0QI  
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吃月饼这件事 ~Z/,o)  
MhCU; !  
吃的就是仪式感,和内心抑制不住的蠢蠢欲动啊~ }R 16WY_'  
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那么今天,大家吃月饼了吗? Jn=;gtD- *  
/;(ji?wN  
(什么?!你是边吃边看,内心毫无波澜甚至吃得更欢快?) 1|4,jm$  
JMt*GFd  
v.<mrI#?  
R+NiIoa  
oDu6W9+  
还是说...... FfM^2`xP  
V:L%GWU  
6Jq[]l"v  
5C1EdQ4S0  
h_#=f(.'j  
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好啦,不管咋说,月饼虽好吃,健康更重要! WtZI1`\qe  
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最后祝大家中秋节快乐哦!?? 8>[g/%W  
5z 0VMt  
B%uY/Mwz$  
+={K -g7U  
浙大二院营养科 -O\i^?lD;  
浙大二院营养科2010年组建医院营养支持小组,并建立院内团队对肥胖进行综合治疗,在省内首先开展了以替餐为中心的体重管理,间歇性饮食管理,消瘦人员增重方案设计等技术,并配备有科学的设备,与个性化、规范化的体重管理方案,为浙江省甚至全国的患者提供了科学有效的体重管理服务。先后承担或参加国家科技支撑项目、国家卫生行业基金、国家自然基金、省重大专项、省科技创新团队自主项目等20余项,获首届“全国十佳体重管理门诊”奖项。这也是浙江省唯一获此称号的医院。 9\hI:rI  
门诊时间: Kw`CN  
解放路院区:周一至周五全天,周六上午 / 地点: 门诊大楼316诊间 Rs5lL-I  
滨江院区:周二、周四、周六上午 / 地点:门诊楼2楼4单元7号诊间 'o}[9ZBjn  
国际院区:周一下午 / 地点:门诊四楼内分泌代谢病中心 131(0nl)=I  
文 / 营养科 陆彦妤 % Q6 za'25  
漫画 / 卷卷、部分图源于网络 2rT^OGw6  
编辑监制 / 浙大二院 宣传中心 4zS0kk;+  
m=l'9j"D  
戳在看,花好月圆       Q*T 'tkp  
       ciODTq?  
       @~$"&B  
D { Ol8:  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) g=4^u*  
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