p3x(:= E) z g,7Y b: %>TPT QT%&vq 几次路过上塘路工大后门这一带,不经意间都会注意到一块“浙C小吃”的店招,当时脑海中一闪而过的是“这个店名怎么取得像一块车牌”,其实也不错,“浙C”就是温州的汽车牌照,而这间馆子做的就是温州特色菜。
u4+VG5.rhT 温州菜的一大亮点就是海鲜,进店的第一眼,就能看到琳琅满目的海鲜明档,螺啊鱼啊虾啊蟹啊,对于好吃海鲜的食客来说,这第一眼已经足以使肚中的馋虫蠢蠢欲动了。这些海鲜的新鲜度可谓极高,因为都是每天进的,老板娘的婆婆在温州,每天凌晨从鱼市进货后直接发到杭州,老板娘每天中午赶赴南站接货,于是呈现在食客眼前的就是这么多看起来足够新鲜的海鲜食材。
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xjs 店内空间不大,看上去很通透,老板娘还颇有心思地设置了几个屏风,用于相对私密一点的铁杆聚会。品尝温州海鲜,江蟹生是必上的,另外再点一盘白灼硬壳虾、红烧鲳鱼,当天碰巧还有产自南麂岛的沙蛤,用最能体现自然鲜美的清汤做法,足矣。
W=)}=^N0 江蟹生是把江蟹切开,用调料腌制个把小时,据说温州当地每家店的江蟹生都有不外传的独家秘方,所以直到现在还没有一个相对标准的配方。而调料也只能用温州当地的,否则调配不出温州人欲罢不能的鲜美。所以在这间馆子,摆在你面前的醋也是温州当地的。
wRie{Vk 硬壳虾的常见做法有白灼、红烧和盐焗,其中属白灼最能体现虾的原味,尤其碰到新鲜度很高的硬壳虾。放几片姜在水里氽一下,端上来就十足诱人。顾名思义,硬壳虾的壳比较硬,但剥了壳后的虾肉充满无穷弹性感,醋中蘸一下,即可在口腔中大肆挥发属于自己的独特魅力。
=}c~BHT 红烧鲳鱼的做法比较传统,但温州大厨的出品不像杭州、上海一般红润油亮、浓油赤酱,反倒有点小清新的风格。用筷子轻轻一刮,鱼肉便能以块状的形态轻松分离,肉色白皙,肉质紧绷,入口鲜美异常,叫人吃过难忘。
tO~H/0 至于那沙蛤,据说不是每次都能品尝到的,因为它是来自南麂岛的野生食材,大小不一,长相类似花蛤和海瓜子,但壳更硬,肉更鲜,尤其是清汤的做法,光是喝汤已经感到满足了,这种鲜真的只能用“透骨”一词来形容,欲罢不能。
[BV{=;iD 厨星教家菜 SxT:k,ji 名家厨房百大店厨师长洪永远推荐
Wdy2;a<\{ 有机藕丝
K{|;'N-1 主料:藕丝280g
Q_uv.\*z_ 制作方法:
};zF& 第一步:将莲藕洗净切成丝泡在清水中待用;
r&ToUU 5 第二步:在锅中倒入油,待油温五成热将葱姜末倒入翻炒;
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第三步:待炒香后再放入青红椒进行翻炒;
t9P` nfY 第四步:开大火放入藕丝煸炒,一边炒一边加少许清水;
A0[flIl 第五步:加少许调味料煸炒后出锅即可。
54}s:[O 推荐理由:很健康绿色的美味,只要在家中用少许油清炒就可以做出的菜肴,口感也非常的爽脆,普通的家常小菜,吃出幸福的味道!
b|fq63ar; 火腿老鸭煲
U_I'Nz!^t 主料:老鸭700g
)UJ]IB-Q|1 制作方法:
;UPw;' 第一步:将老鸭洗杀干净备用;
j@9nX4Z 第二步:将老鸭和火腿放入砂锅中大火炖煮2小时;
i1G}mYz_ 第三步:待老鸭炖软熟后放入青菜、笋干等辅料慢火炖;
OB$A"XGAEV 第四步:慢火炖煮30分钟后即可出锅。
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uE*jQ 推荐理由:在这个秋夏交际的时候,鸭子的滋补起到很好的功效,为身体补充充分的能量来抵抗气候的变化,而且这样炖煮后的鸭子不会有骚味,鸭肉也非常的鲜嫩,搭配火腿,汤汁鲜美无比!
UJ6WrO5#kB 云南小瓜炒猪颈肉
{n1o)MZ]R 主料:云南小瓜260g,猪颈肉80g
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6Hr*X 制作方法:
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BiBtU 第一步:将云南小瓜洗净切成片,猪颈肉切成片;
?=4J 第二步:锅中放油,放入葱姜蒜炒香;
[|F.*06SK 第三步:放入肉片煸炒,待肉片煸炒变色;
m&ZdtB| 第四步:再放入小瓜一起用大火煸炒,煸炒几分钟后加入酱料;
$V\xN(Ed 第五步:待酱料煸炒均匀后盛出锅即可。
C8
G[
'aQ 推荐理由:这道菜是常见的炒肉,但是用的食材却不是普通肉片,一定要选用猪颈肉,因为比较香嫩,配上小瓜的脆爽,非常合胃口。
3{$cb"5 蜂窝玉米球
, H[o.r= 主料:玉米300g
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制作方法:
)(!vd!p5 第一步:将玉米糯米提前浸泡2小时;
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j\v[D 第二步:将玉米和黑芝麻搅拌放进蒸笼中蒸半小时;
jJ?3z,h 第三步:待蒸熟后做成蜂窝煤球的样子;
,:z@Ji 第四步:装盘即可。
VNytK_F0P 推荐理由:这道菜其实就是糯米球,用的不一样食材的糯米,也可以根据个人喜好挑选不同的糯米,糯米香糯可口,但是胃不好的朋友也要适当食用噢~
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