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[厨艺分享]教你如何制做,正宗红烧猪蹄,最简单的做法! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2017-10-13
猪蹄它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分,有效改善皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,延缓皮肤的衰老过程。软滑入味的猪脚,色泽诱人、香气扑鼻,吃起来那个粘乎啊,嘴巴都快粘一块去了,爱美的你心动吗?心动不如行动,让我们越吃越美丽吧。 !BvTJ-e)F  
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食材:猪蹄2个、姜一块、葱一根、料酒少量、花椒1小撮、八角5个,草果2个、香叶几片、冰糖5粒、山楂片2片、桂皮一节、干辣椒3根、香草1小撮、老抽适量、盐适量。 EL 8N[]RF  
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1、准备猪蹄,如果有鬃毛需上火燎一下洗净。 .%J?T5D  
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2、猪蹄洗净,平放在菜板上。用刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,顺着骨缝用力划开。  s> *Q  
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3、顺骨缝再剁小块。 ATMogxh  
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4、准备调料。 Bp$+ F/  
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5、凉水下锅,加入一汤匙料酒,烧开后撇去浮沫,趁水翻滚时将猪蹄捞起。 ?sjZ13 SUa  
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6、猪蹄捞出后再清洗,淋干水分。 wEHAkc)Q  
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7、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。 ?5r2j3mqgv  
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8、加准备好的调料,炒香,葱除外。 ~J. Fl[  
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9、入猪翻炒,再加生抽、老抽翻炒至上色。 mSk :7ozZ  
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10、将猪蹄和刚炒的调料一起,转到电压力锅里,加入开水淹没过猪脚,加盐葱段调味。 |peMr#  
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11、电压力锅20左右分钟,出锅。 S$lmEJ_  
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