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[厨艺分享]让蒸蛋细嫩软滑有妙招.要想蒸出一碟软滑顺口的蛋,这其中是有学问的! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2017-11-16
    
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    要想蒸出一碟软滑顺口的蛋,这其中是有学问的! *#>(P  
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    下面小编就来告诉你几招,让你轻松蒸出细嫩软滑的蒸蛋。 |U1 [R\X  
D~ 3@v+d  
    1.鸡蛋打入碗中时加入适量的盐搅匀,再加温开水或高汤,记得蛋和水的比例是1:2。 [- 92]  
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    2.用漏网过滤打好的蛋液到另一个碗中,务必在碗内抹上薄薄一层油,这样才能确保蒸好的蛋不粘碗。 bP-(N14x+  
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    3.锅内的清水必须先以大火烧开,改中火后才把蛋放入隔水蒸,锅盖一定要留条缝(可在盖子下放一双筷子),蒸蛋的时间大约十分钟左右。 @!oN]0`F;  
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    4.必须注意的是,蒸蛋时水一定要煮开,蒸的时间不能过长,且不宜用大火。 `XE>Td>Bs  


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