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人们过年的时候为了图个吉利,都会上这道象征年年有鱼的大菜——红烧黄花鱼,黄花鱼鱼肉鲜美,富含各种营养成分,而且鱼刺少,非常适合大家食用。下面给大家介绍一种最好吃的家常做法。 Z}{]/=h H>},{ z 原材料:黄花鱼,酱油,味极鲜,姜片,八角,花椒,葱段,冰糖,料酒,醋,盐,面粉,红辣椒,香葱段各适量。 O3mw5<%15 CM%;/[WBxy 做法: gAVD-]` 1、现将买来的新鲜的黄花鱼,去鳞,去腮,把内脏也去除干净。 97~>gFU77# +o):grWvQ 2、倒入酱油,料酒,盐腌制一下黄花鱼。为了更好的去腥,可以用姜片擦一下鱼的全身,然后将鱼身两边都斜切花刀,这样更容易进味。
K-@\";whF s6r(\L_Im 将葱姜放入鱼的肚内。 mX!*|$bs /nv+*+Q?d 将黄花鱼身上裹上一层面粉,备用。 o1"N
{Eu eiXl"R^ 3、锅内加入食用油。 .FV^hrJxI; 3V7WIj< 4、等油热后,现用勺子舀出热油淋在鱼身上,为的是定型而且不易糊锅。 [!MS1vc; 9tb-;| 淋的两边金黄,定好型。 pjl>ZoOM ={f8s,m)P, 5、然后再将鱼放入锅内炸一下。然后捞出备用,把国内多余的油倒出来,留少许油即可。 )FPn_p#3] #c":y5: 6、锅内加入葱姜蒜八角,花椒,辣椒爆香。 [4aw*M1z}. 6}VFob#h8 7、然后倒入料酒,加少许清水,让后加入冰糖,老抽,姜片,八角,花椒,葱段等调料。 __zHe-.m ooBB
g@ 8、调料的上边放入黄花鱼,这样不容易糊锅,大火烧开,小火收汁。中间不要翻动鱼,不然容易散架,怕下边糊锅可以稍微晃动一下锅,让鱼身动一下,或者用平面的铲子铲一下鱼的下边。 |KVVPXtq%C IZ\fvYp 9、出锅时加入少许的醋和香菜段。 b- bvkPN Djdd|Z+*{ 盛盘即可。 NCY2^ O /:FY1
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