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[厨艺分享]年夜饭系列推荐大菜——红烧黄花鱼,欢迎收藏一下尝尝 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2018-01-22
人们过年的时候为了图个吉利,都会上这道象征年年有鱼的大菜——红烧黄花鱼,黄花鱼鱼肉鲜美,富含各种营养成分,而且鱼刺少,非常适合大家食用。下面给大家介绍一种最好吃的家常做法。 Z}{]/=h  
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原材料:黄花鱼,酱油,味极鲜,姜片,八角,花椒,葱段,冰糖,料酒,醋,盐,面粉,红辣椒,香葱段各适量。 O3mw5<%15  
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做法: gAVD-]`  
1、现将买来的新鲜的黄花鱼,去鳞,去腮,把内脏也去除干净。 97~>gFU77#  
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2、倒入酱油,料酒,盐腌制一下黄花鱼。为了更好的去腥,可以用姜片擦一下鱼的全身,然后将鱼身两边都斜切花刀,这样更容易进味。 K-@\";whF  
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将葱姜放入鱼的肚内。 mX!*|$bs  
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将黄花鱼身上裹上一层面粉,备用。 o1"N { Eu  
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3、锅内加入食用油。 .FV^hrJxI;  
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4、等油热后,现用勺子舀出热油淋在鱼身上,为的是定型而且不易糊锅。 [!MS1v c;  
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淋的两边金黄,定好型。 pjl>ZoOM  
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5、然后再将鱼放入锅内炸一下。然后捞出备用,把国内多余的油倒出来,留少许油即可。 )FPn_p#3]  
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6、锅内加入葱姜蒜八角,花椒,辣椒爆香。 [4aw*M1z}.  
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7、然后倒入料酒,加少许清水,让后加入冰糖,老抽,姜片,八角,花椒,葱段等调料。 __zHe-.m  
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8、调料的上边放入黄花鱼,这样不容易糊锅,大火烧开,小火收汁。中间不要翻动鱼,不然容易散架,怕下边糊锅可以稍微晃动一下锅,让鱼身动一下,或者用平面的铲子铲一下鱼的下边。 |KVVPXtq%C  
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9、出锅时加入少许的醋和香菜段。 b- bvkPN  
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盛盘即可。 NC Y2^  
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