[厨艺分享]实用 | 炒菜时放一点这个，油就溅不出锅外了！ [复制链接]

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拾贝人

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-03-18

炒菜如何不溅油

食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，真是太讨厌了！

王彩凤摄

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如何炒菜不溅油？赶快来看看↓↓↓

1
锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。
2
炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
3
炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。
4
选择优质的油炒菜，也能一定程度上避免炒菜的时候油飞溅。
目前市场上销售着各式各样的油，有些不良商贩为了谋取暴利有可能往油里面掺水。如果你买了这类油去炒菜，即便锅烧得再干，还是会炸锅的。所以在买油的时候，还是到超市购买有质量保证的油比较好。

Pota 摄

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炒菜小技巧

1、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
2、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
3、炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
4、其实有些蔬菜，例如茄子，烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变得不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
5、如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下再下锅。

这些实用妙招赶快去试试吧~

秋冬适合中老年人喝的5种粥
秋冬季气候干燥，是最适合喝粥的季节，这时候喝粥养生不仅能延年益寿，还能更好地滋润肌肤，缓解燥邪之气。

玉米糁儿粥

全能营养

“玉米是当之无愧的第一黄金主食”，其中所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。
德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用居第一梯队：
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5·10倍。同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。

南瓜粥

气血粥到

Pota 摄

南瓜粥属温性，有补中益气、清热解毒的功效。

七菜粥

福气粥全

唐鸭鸭摄

菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜，一起放着煮粥，能够带来一年的福气。民间说：芹菜代表勤劳，大蒜代表会算钱，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，芫荽代表缘分，芥菜代表新春发财。
营养学家发现：看似平常的七菜粥，其营养功效不容小视。七菜粥含有丰富的维生素和微量元素，有健胃消食的功效：
菠菜含铁，芹菜能清热、降血脂，芫荽可发汗，芥菜能祛痰，而韭菜可以温肾助阳，葱则具有健胃杀菌的作用，大蒜还可促进胃液分泌。

小米粥

胜过参汤

唐鸭鸭摄

小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以：晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。生病后，产后以及体质虚弱者都可以服用，可以滋阴补血。一年四季均可服用。
小米富含多种营养元素及微量元素，具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值要比大米高很多。

红枣糯米粥

高血压必吃

大枣、糯米同煮，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。