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[厨艺分享]让油炸花生的酥脆保持更久！有窍门！ [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-03-22

油炸花生米是道很好的下酒菜，往往一次未吃完放置了几天后，就会受潮失去原来酥脆的口感。今天小编教你一招，让花生的酥脆保持更久。

食材：100g生花生米、1小杯色拉油、少许盐、1茶匙高度白酒
做法：

1.将花生米洗净，沥干。然后把花生和油一同放入锅里，开中小火炸。炸的时候摇一摇锅，不时地搅动花生，让花生受热均匀。

    2.炸约4-5分钟后，有些花生会发出“啪啦啪啦”的爆裂声。这时，关火并摇锅一分钟左右，沥出油将花生置于盘中。
    3.往炸好的花生里倒入1茶匙高度白酒和少许盐，拌匀，等到完全冷却即可。
    小贴士：

白酒有挥发性，可以更多地带走花生里的水分，还可以杀菌消毒。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

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