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[厨艺分享]啤酒鸭的正宗做法,好想吃啊 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2018-08-04
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。 .vK.XFZ8R  
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材料准备光鸭、啤酒、葱姜蒜、腌料汁具体做法1、冷水放入鸭块,葱姜片各两个,烧开,不要盖锅盖。 )Lb72;!?  
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2、捞出鸭块洗净控水,加入腌料腌制五小时以上。 (Q'U@{s  
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3、鸭块捞出控水,腌料汁捞出杂质备用,锅内烧油,八成热倒入鸭块翻炒一分钟,放入炖料(除啤酒)翻炒出葱香味,放入腌肉汁。 d]MGN^%o  
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4、倒入啤酒,大火烧开转小火炖一小时,喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。 }?J~P%HpF  
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5、完成图,记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了,我今天就炖到没有汁。 r]0(qg  
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小贴士1、腌料已经味道足了,其他材料要慎重,可依据个人口味2、鸭子很腥,所以第一步要冷水入锅,不要盖锅盖,水开你就发现,上面飘浮一层很脏的东西,一定要用冷水冲洗干净鸭块 57U%`  


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