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[美食课堂]“生粉”和“淀粉”有什么区别?大厨说出实情,以后别买错了 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-05-28
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我们平时在家里面做饭的时候,除了用的蔬菜调味料,还要用到其他的食材,比如生粉和淀粉,也是我们日常厨房里面经常用到,必不可缺少的食材,对于经常做饭的人,可能了解他们两种之间的区别,要是不经常做饭的人再去购买的时候,可能会傻傻分不清。 D*PYr{z'  
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我以前总觉得生粉和淀粉是一样的东西,因为他们之间只有一字之差,但是他们的用途是完全不一样的,而且两者之间也是有着很大的区别,他们两者之间到底有着什么样的区别?其实刚开始我也不清楚,后来问了一个大厨朋友,他说出了实情,才瞬间明白。 Pmg)v!"  
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今天就带大家一起来了解一下这两种之间的区别,以后别买错了,否则会影响整道菜的口感,其实生粉也是属于淀粉中的一小部分,但是这两种食材在一块对比的时候,就会发现有着很大不同之处,因为生粉遇热之后会变成块儿,而淀粉如果遇到热水之后就会散开~ .|qK +Hnc  
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而且这两种食材之间的黏稠度也不一样,生粉我们在食用的时候一般用来腌肉,因为它的黏稠度比较低,而淀粉,我们在烹饪菜肴的时候,要在里面勾芡,需要成面糊状态,那么就需要用到淀粉了,因为淀粉的黏稠度是比较高的~ ~PWSo%W8  
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生粉和淀粉再制作的时候,原材料也是不一样的,制作淀粉的食材非常多,比如薯类,豆类,谷物类都能制作成淀粉,而生粉再制作的时候,只能通过玉米和土豆进行制作,这就是两者之间的区别,在做菜的时候腌制东西用生粉,需要挂糊勾芡需要用到淀粉,以后别买错了~       wC_l@7 t  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)  +=q)  
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