IBa0O|*6 2.^{4 1: 一道漂亮的茄汁鸡肉丸的摆盘,即来自于网络上一个一晃而过的镜头,经自己设计后并未完全形似但也有几分神似了。这样如西餐厅中的摆盘,会让普通的食物大增食欲吧。希望无论你们身在何地,都能喜欢。
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5 原料:鸡肉、面包糠、鸡蛋、水、油、盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉、白糖、白醋、蕃茄酱。
v2;E W p 做法步骤:
~@'wqGTp YiZk|K_ yj:@Fg-3g kY]"3a 第1步、将鸡肉剁成肉蓉,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
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M H:DR?'yW 2y`h'z x# 0?$}f< 第2步、抓拌均匀后放入蛋清。
S^%3Vf} _[6sr7H! D6VdgU| &wQ;J)13 第3步、放入淀粉,抓拌均匀。
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O-jT Ze0qRLuH! rUKg<]&@ 第4步、放入少许油,拌匀,静置10分钟。
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|+Wn5iT -Lq+FTezE 9`f@"%h 第5步、将肉蓉整形成肉丸状。
-64lf-< %6Gg&Y$j! { "]!zL 2K:A4)jZ 第6步、将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
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E=ln7 第7步、锅中倒入少半锅油,待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
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!{ 第8步、炸至变色即翻动,使肉丸受热均匀,炸至金黄色即捞出。
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T,!EL+o4 第9步、用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
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f&bp , 第10步、碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱,调匀成汁。
m1W) PUy z6`0Uv~ cW*v))@2 Htgo=7!?\3 第11步、炒锅中放少许油,待油温升高后转小火,倒入茄汁,炒匀,放入少许水,炒匀成茄汁。
V?EX`2S dXTD8 )& UBL{3s^" UwUHB~<oE 第12步、将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中,摆上鸡肉丸即可。
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,#v _<AkM" 小贴士:
t'2A)S 1.鸡肉建议用鸡腿肉,这次用鸡胸肉感觉口感略干。
f#ZM2!^! 2.炸肉丸时逐个裹好面包糠,再逐个下入油中。
6Q :Wo)^! qm=U<'b^ 'w,gYW !.UE} ^TV !=YE hQ- (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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