o! a,r3 d0El2Ct8 1、烤羊腌料
#: K=zV\ 羊肉(带骨) 5kg,洋葱粒50g，蒜粒50g，生姜粒50g,香菜段100g,小苏打15g,嫩肉粉10g, 葡萄酒100ml,白糖50g,花椒油150ml.红油150ml、南乳汁100ml、柱侯酱75,辣椒酱75g,
味溢匙羊肉精粉 （某宝有售）10克味精,胡椒粉，沙姜粉，陈皮粉，盐各适量。调匀抹匀腌2天冲于净挂通风处晾干即可用于烤制。
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_ m,.Y:2?*V 2、川式烤全羊
8mI(0m' 洗净后重6-8千克的小山羊，大火烤干水分，小火烤香。
|[\;.gT K 香料水:八角50g,桂皮20g,草果30g,香叶50g,小茴100g，白蔻30g，山柰30g,陈皮10g,甘草5g, 孜然50g,全部打成粉末，加清水，盐，味精，姜葱煮出香味，过滤出汁水即成。
$:9t(X)H 用注射器吸足香料水均匀地注人肌肉里，另用啤酒，姜葱水、盐对匀腌制羊体表面，大火烤干表面，再不时刷色拉油，烤约1.5 小时，肉厚处剞十字花刀，刷味料(红油辣椒、花椒面，辣椒面，孜然粉，十三香,蒜泥，盐),小火烤酥香，撒上葱花，香菜0k。
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<,i4Ua D"7}&Ry: 3、新疆烤全羊
K~W(ZmB 选两周岁内的肥羊治净,用盐，料酒，味精，姜葱，胡萝卜，香菜，芹菜，孜然，八角，桂皮，草果，小茴，香叶，腌制8- -12 小时，打整干净，把精白面粉少许,淡盐水，鸡蛋黄，姜黄粉，胡椒粉,孜然粉，
味溢匙羊肉精粉（某宝有售）10克调成糊抹匀全身，人馕坑中烤2小时，其间不停地翻动，刷油，吃时配小饼，葱段,面酱，整个过程孜然用量特大。
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qx| 最后说一下食品添加剂的事情 D#;7S'C 只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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h-#,O9B （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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