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Qz#S 很多朋友在家招待客人的时候,往往为了想做什么菜而伤透脑筋,今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法,让你招待倍儿有面子。
G}tq'#]E{z kMS[ 鱼香蒸茄子 9^m& [Z G;+hc%3y
z^/aJ@gQ
8u::f`vi 食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
MK]S205{ 1)准备好所有的食材
-4p^wNR 2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右
S-8O9 3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用
UN&b]vg 4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好豆瓣酱
iz`u@QKc% 5)蒸好的茄子取出凉一凉
~%4#R4& 6)用手撕成茄条稍沥干水分备用
a$c7d~p$I 7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰
4ifWNL^) 8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
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k5Y 9)再放入蒜末和葱花炒香
t-\S/N 10)加入调好的鱼香汁
g5)f8k0+ t 11)小火搅拌至浓稠出香关火
]FLuiC 12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好
/hue]ZaQq Fc;)p88[ 蒜蓉剁椒蒸豆腐 vXnTPjbE 6 m5 \f
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<!\J([NM8 食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
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I8 aMb 1)准备好所有的食材
j.GpJDq 2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分
%aX<p{EY 3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀
c7jft|4S 4)炒锅倒油爆香蒜末
7oPBe1P,K+ 5)再放入剁椒炒香
-v9V/LJ 6)加入调好的料汁出香味关火
T8.@}a 7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
LB1.N!q1 8)然后蒸制5-8分钟
$cev,OW6] 9)取出散上葱丝即可
H~c+L'= ;APpgt4 清蒸平鱼
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食材:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
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x.{ 1)准备好鱼和葱姜
+:2(xgOP.V 2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
2-| oN/FD 3)将平鱼去膛、去腮洗净
GA6)O-^G 4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
)gNHD?4x 5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟
AM}-dKei| 6)炒锅放油烧热加入花椒炸香
'3wte9E/ 7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝
bQk5R._got 8)重新在鱼身上码上葱姜丝
%ma1LN[ 9)浇上适量的蒸鱼豉油
AZ5c^c) 10)把热油泼在鱼上即可
{y|y68y0+ E'LkoyI 酸甜鸳鸯蛋
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@dN+ %@U<|9 %ua RIUJ20PfYQ voaRh@DZ%/ 食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
(jkjj7a 1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用
S<Q6b_D 2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀
P%smX`v 3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
J4te!, 4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
wX7B&w8wV 5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉
d]h[]Su/? 6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好
0Bn$C,- 7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟
]?U:8% 8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀
:Ke~b_$Uy- 9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味
0[0</"K%1m 10)淋入水淀粉搅拌均匀
H7)(<6b,z 11)汤汁清亮粘稠关火
/Mf45U< 12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
vKDPg p<j uJG^>B?`b 粉蒸土豆 U %Aj~K^b ||7r'Q
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B$Jn|J"/6 食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
aO'$}rDf$ 1)土豆、胡萝卜去皮
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A~$ 2)切成大块
WJ\YKXG 3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟
~s{$&N 4)撒上打好的米粉裹匀
+v&+8S`+ 5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
yPm)r2Ck '<m[ 黄瓜虾仁蒸蛋
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6jM+ h "P< drz< _y`'T;~OY C,-V>bx g 1K,bmb xRt 食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
c*!bT$]~\ 1)漂亮的双黄蛋
w IT`OT6Q 2)加入芝麻油和盐
2P9h x5PiV 3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开
FFtj5e 4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎
Zx5vIm 5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
@ky5XV 6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
b n^^|i k+-u4W 清蒸大闸蟹 K
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[kz<2P 食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
}(J6zo9(x 1)大闸蟹用刷子刷洗干净
x&)P)H0vn 2)锅内加水加生姜片
~J"*ahl 3)倒入适量白酒
=Ze~6vS, 4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
x!!:jL'L 5)大闸蟹表面撒上姜丝
uZ Id.+Rk 6)盖上盖大火蒸15分钟
6ssZg@}nf{ 7)剪断捆蟹的绳子
O>w$ 8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
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wU)6L 清蒸鲍鱼 pz?.(AmU\ qX:54$t
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Oa7`Y`6 食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
+S|y)W8 1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物
k$o6~u 2& 2)将其洗净,打花
2NsI3M4$8 3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中
p=9G)VO 4)准备好芹菜与辣椒
7P]_03 5)芹菜与辣椒洗净,切成粒
ep[7#\}5 6)加入生抽与食用油拌匀成酱料
RsVba!x@ 7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上
R^dAwt`.D 8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟
?{cF'RB. 9)取出即可食用
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?!:s 蒸扒鸡 Yk<?HNf sBF}j.b
ZWmmFKFG.
p%J,af 食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
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b! 1)童子鸡摘洗干净
?mRU9VY 2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄
hig^ovF 3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时
" S#0QH%5 4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净
Pp3tEZfE 5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底
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tf>\j+ 6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用
y"!+Fus9 7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁
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- u 8)上锅蒸20——30分钟即可
suPQlU>2sj 1NN99^q 豆瓣酱蒸鸡翅 tTF/$`Q#* ^5u}
tb&{[|O^
_V6;`{$WK 食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
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| 1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味
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c 2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱
)e9(&y*o 3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时
8!me$k& 4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
|,t#Au}61 sP5PYNspA 清蒸鲜虾 lpve Yz z7{b>oub('
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b)$<aFl 食材:沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
8Z/P<u 1)沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚
2={`g/WeE 2)蒜头和生姜分别剁碎
Y4!v1 3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟
#i.M-6SRd 4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末
_l}&|: 5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
<8r%_ '] 6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了
7u\^$25+h $}W=O:L+D 肠粉蒸肉 ]_|qv1K6 5x4JDaG2
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FL0(q>$*8 食材:肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量
J9I!d.U 1)猪扒肉,香葱
OMO.-p 2)泡好的香菇和木耳
uGc}^a2 3)猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎
Aq QArSu, 4)加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀
SMqJMirR 5)肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来
)"A+T& 6)开始上锅蒸8分钟左右
-UPdgZ_Vxz 7)切好的大蒜和香葱
@?G.6r~ 8)先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最后放入香葱关火
69r<Z 9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以
R S;r tQz-tQg %dO'kU /- aQ]C`9k RH6qi{)i! (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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