[美食美客]家常黄焖鸡 只要掌握酱汁的配比 保证色香味俱全 零失误 [复制链接]

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鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，搭米饭绝配 m/"([Y_  
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主料： Paeq  
小公鸡一只1000克左右 s/.P/g%tA>  
辅料： wqi0%Cu*  
干香菇10朵 大土豆1个 青红椒各一个 老姜10g 大葱花10克 冰糖15克 香葱花3克 香油5克 食用油30克 9g\;L:'  
芡汁： 8+J>jZ  
白糖2克 味精2克 淀粉3克 r6kJV4I=re  
酱汁： DJ
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海鲜酱2大勺 鲍鱼汁1大勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 料酒1大勺 十三香1/2小勺 盐1/2小勺 泡发香菇的水/清水 小半碗  "iR:KW@  
做法： &_u.q/~  
1、干香菇流水冲去异物，用温开水泡发，老姜一块切片，大葱一根切花，香葱2根切碎备用。 a#k7 aOT0  
2、土豆、青红椒洗净切块，青红椒焯变色后捞出控水备用，土豆下锅滚开后焯5分钟捞出控水，炒锅内加少许食用油中小火煎制土豆块至表面金黄。 
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3、期间洗净鸡肉切小块，漂水备用。泡发好的干香菇捞出挤干切块，泡香菇的水留着备用 e`:^7$  
4、起锅烧油，下葱姜中小火煸香后，下鸡肉中小火炒至变色，加糖色翻炒均匀后加香菇、泡发香菇的水、酱汁烧开后小火焖10分钟。期间用白糖、味精、生粉勾兑芡汁。 jijwHL  
5、加入土豆，翻炒均匀烧开后小火焖炖5分钟（尝咸味，不够加盐），倒入青红椒块，翻炒均匀倒入芡汁。 YWs?2I  
6、待芡汁变稠，淋上香油铲出装盘，撒上香葱即可。       QM* T?PR  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）  hO&_VCk  
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