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[美食制作]没想到它俩还能炒一块,嗦一口,惊艳到流泪! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-06-02
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今天是儿童节,美食君上小学的时候,一到儿童节,学校就会给每个学生发麻花和辣条,现在回想起来,也还觉得十分快乐。 g} ~<!VpX  
龙虾是夏天的宠儿,人们到宵夜摊上总是指名说:老板,来两斤“麻小”!麻小就是麻辣小龙虾,是食客们给这道美味的昵称。   ?*R^?[  
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今天美食君也要做一道“麻小”,此麻小却非彼麻小,麻辣小龙虾固然好吃,但是很辣,小朋友没法接受这个辣度。 #8f"}>U9.,  
既然是小朋友的节日,就要照顾到孩子们的口味,用他们喜欢的麻花与小龙虾做成一道小孩专属“麻小”,怎么吃也不怕辣。 vx5o k1UY  
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看到这两只龙虾,美食君就想到《海绵宝宝》里面抓水母那一段:派大星,我们一起去抓水母吧~ `{|}LFS>  
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麻 花 小 龙 虾 @oqi@&L'C  
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龙虾1斤/啤酒1罐/ 白糖15g )|h;J4V  
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香醋10g/豆瓣酱20g wz0$g4  
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淀粉/小葱/花椒/干辣椒 ({_:^$E\  
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姜/蒜/黑胡椒 /小麻花 适量 Sp~Gv>uMK  
1. 小龙虾刷洗干净,去掉虾线,虾尾分成5片,只需捏住最中间一片,旋转拔出即可。 x$5nLS2.  
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2. 锅里倒足量油,烧热以后将龙虾倒进锅中炸至发红,然后捞出备用。 LJNie*  
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3. 炸虾的油倒去一部分,锅中留一些,把姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒倒入锅中炒香,加豆瓣酱炒匀。(家里有小朋友的,可以减少干辣椒用量,做成儿童也能接受的辣度) Nzi/3r7m  
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4. 把炸好的龙虾倒回锅中,翻炒1分钟,加入1罐啤酒, 大火煮开转中火煮15分钟,将汤汁微微收干。(如果龙虾量偏多,啤酒较少,可以加适量清水) M*~v'L_sI  
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5. 锅中加白糖和醋进行调味,调制好的水淀粉倒入龙虾中,待汤汁粘稠后,把小麻花倒入锅中翻炒片刻即可盛出。   W#Hv~1  
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装盘后可以撒上一些黑胡椒和葱花,这样龙虾吃起来就更香了。 >0<KkBH  
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麻花下锅后一定要快速翻炒然后盛出,这样才不会被汤汁泡软。美食君觉得豆瓣酱的咸度已经够了,所以没有再另外加盐,如果觉得不够咸还能自行调味。 f.$aFOn  
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在这道菜中,美食君觉得最重要的一步其实是勾芡。很多人说自己做的小龙虾吃起来总是没有饭店那味儿,其实是因为少了勾芡这一步。汤汁无法挂到龙虾上,吃起来当然就不香了。 43u PH1 )  
龙虾只只鲜红,肉质紧实弹牙,自己做的龙虾吃起来就是安心,因为全都刷得干干净净了。麻花裹上了龙虾的汤汁,咸甜爽口,而且还保留了酥脆的口感。   1IF'>*  
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快给你家小朋友安排这道美味香浓还不辣的麻花小龙虾吧。ps:买回来的龙虾需要尽快烹饪,越早越好,不然虾肉的口感会受到影响。       ~^%0V<*-}  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) v/aPiFlw  
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