I)_072^O CHN!o9f ,^:Zf|V 喜欢做饭的人一定知道
#x)G2T'? (RWZ[-;) 多油!大火!高糖分! V*U"OJ%
DtXXfp@; 这三大要素
Rj+}L ~" 5}e-\:J>B 必定能炒出极其好吃的菜肴
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S;i^ucAF :v1'(A1t XrFyN(p nU)}!` E V:QfI 但是饱了口福之余
D#W{:_f OtY.s\m y 营养却一点都没补到!!
Ud`V"X 92+({ fgW 一顿丰富美食营养价值高与低
ZV_mP'1* u2JkPh&!rq 除了取决于材料质素
zdU<]ge 0wAZ9AxA{ 厨师烹调方式也有极大影响
q|=tt(}G {nm#aA%, 煮得不对营养很容易就跑光
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F 所以大家都要避免做以下几件事
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[ K)l{3\9l| ^dYFFKQ ① 蔬 果 不 能 全 削 皮
hY-;Wfg F@"Xd9q? 很多人担心蔬果表皮残留农药
QRgWzaI P,CJy|[L 会先削皮再煮实情蔬果表皮含有膳食纤维叶绿素矿物质及多种抗氧化物
<4C`^p 4kxy7]W 削掉就没营养啰!
(}gF{@sn f ,K1 a9. 若然怕有农药,
建议搓洗蔬果最少15秒 o=q
N+-N Q%o 外表较硬的瓜果可以用刷 @hQ+pG@s IC92lPM } "EWU:9\0 tojJQ6;J [WY
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O ② 蔬 菜 勿 切 完 才 洗
TLPy/, \dbpCZ 许多人会贪方便先切好菜才一次过洗
Rk2ZdNc\ 0pBlmPafY 但有可能令维他命B和C等水溶性物质流走
/uW6P3M A9p$5jt7 建议先仔细清洗蔬菜 hk}M' 1PjSa4 等水干后才切 f.V0uBDN rAn''X6H W{1=O)w jR}h3! l
\xIGs ③ 不 要 切 得 太 碎
(.<Gde# uhQ3 食材切得愈细小营养流失愈厉害
RTH dL j%]i#iqF 因为切割食物时,有些营养会随汁液流走
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wf6ZzG: 食物轻轻切开至能够好好掌握火候大小就好
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&,{cm^* !COaPrg g3e\'B' ④ 别 用 苏 打 粉 腌 肉
Y\dK-M{$ 有些人会用苏打粉腌肉
, $78\B^ F!c%&Z 令口感更滑更嫩
"aB]?4 xO"5bj 可是粉本身是碱性物质 =WJ*$j( kx]f`b 会影响肉类蛋白质 Ds&)0Iwf oopTo51,a 反而不易被人体吸收若然口感与营养并备
.6(Bf$E Fm*n>^P@Y 可以改用盐胡椒粉绍酒或蛋清等与肉片拌匀 s@^GjA[6+ 8
6?D 42U3> B%^B_s xyBe*,u ⑤ 油 温 过 高
VskyRxfdW3 k,X` }AJ6 很多人炒菜前都会先预热锅
JQQD~J1)E 1a/@eqF'' 之后落油再加葱蒜爆香
2ZNTg@o Ndx.SOj 待香味四溢才放入食材
Ga N4In[d g#9KG 但是
若然油温超过摄氏200度 goIn7ei92 9i,QCA 维他命E磷脂以及不饱和脂肪等都很容易氧化
rZ w&[ G ]1abz: 吃起来营养便没那麽高
,5t.0XqS 9)aXLM4Y +%U
XI$v <ynmA dH&N< ⑥ 切 勿 太 早 下 盐
6H.D`"cj 76zi)f1f 盐下得太早或太多,都会迫使蔬菜汁液流出
A~h.,<+" .;/@k%> 令营养和口感都变差
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`<t 肉类则会让蛋白质太早凝固
fVb&=%e @6h=O`X> 难消化之余还会留住血腥味
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R",_ 其实应该等到临起菜前一刻才放盐 9p>3k&S <3Co/ .VQd 轻轻拌匀即可 [AE
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{lp/ <`H:Am` xJ^Gtq Um 看看上面这些误区
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u 你是否中招了?
aR*z5p2-w #E{OOcM 为了家人健康
3AX /A+2 Eq~&d.j 以后再也别这样做饭啦!
@~QW~{y 4q~+K'Z l: 1Zq_?v; 'S@h._q PO<4rT+B (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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