[家庭美食]五道粤菜的做法，清淡美味还营养！ [复制链接]

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5道粤菜的做法，   "gP
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喜欢粤菜的朋友收藏起来慢慢学 op%? V:  
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-炒河粉- Qe )#'$T  
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-用料- `b{.K,  
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主料：牛里脊肉/100克 河粉/500克 ?)~j>1"S  
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辅料：洋葱/半个 绿豆芽/50克 食盐/少许 姜/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 淀粉/5克 白糖/2克 小葱/2棵 植物油/30毫升 ]'/ZSy,  
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-做法- dn1Tu6f;|  
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1）将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入 nBVknyMFNF  
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2）洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎 An%V>a-[  
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3）锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出 @Sl
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4）炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉 =abth6#)  
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5）再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅 S-Y(Vn4  
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-广东肠粉- |e@Bi#M[  
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-用料- cCjpQ  
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主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黄米粉/45克   S0ct;CS  
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辅料：鸡蛋/1个 生粉/适量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 细香葱/3根 植物油/适量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙 [[[QBplJ  
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-做法- d[9NNm*htC  
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1）搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟 ^<e"O
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2）香葱切葱花，鸡蛋打散备用 ]PnE%  
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3）把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆 a'v%bL;H~  
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4）碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋 nAp7 X-t  
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5）锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上 j{nkus2  
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6）盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了） @
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7）用铲子把肠粉卷起来即可 _ 5nQe !  
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-叉烧包- Yb|zE   
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-用料- A*h)p@3t<  
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主料：面粉150克 rwxJR@Ttn  
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辅料：叉烧肉200克酵母(干)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄榄油1/2小匙 L#e|t0'#  
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-做法- y^C;?B<  
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1）将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀，静置5分钟 Mdh(Mp(w  
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2）将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀，然后加入做法1，揉成 , "zS  pN  
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3）再加入橄榄油1/2小匙，继续揉成光滑的面团 FVsNOU  
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4）盖上湿布，放温暖的地方发至2倍大 B(MO!GNg=  
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5）将发好的面团揉成长条，分成8等份，每份擀中间厚周边薄的面皮，放上1.5大匙叉烧馅，包成包子 VmTk4?V4  
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6）蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿，放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至1倍(50%)大, 约30分钟  \~  
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7）冷水开始蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅，所以是从冷水开始蒸的 'FBvAk6  
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-老火靓汤- Lw
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-用料- U[S;5xeF.j  
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主料：鸭肉/1只 猪脊骨/适量 ftq~AF  
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辅料：茯苓/适量 食盐/适量 醋/3滴 姜/1块 料酒/适量 水/适量 绿豆/适量 陈皮/适量 ,Z%!38gGsu  
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-做法- 8IC((  
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1）新鲜土伏苓去皮，削小片，尽量削薄一点，实际用量远比照片上多哦 -o#0Yt}3  
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2）猪骨泡洗干净，飞水 q<JI!n1O  
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3）土伏苓、猪骨放入沙煲，加开水适量、姜一块，大火烧开后，撇去浮沫，滴入香醋两三滴，转最小火煲3小时以上，关火前加少少盐调味即可。（左边的是土伏苓煲猪骨，右边的是土伏苓煲老鸭） ^d"tymDd  
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4）老鸭一只洗净斩块，去掉部分带油脂的皮，用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同，煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮，味道很清香，不喜欢的也可以不加 a~ REFy  
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5）这是第一天煲的土伏苓猪骨汤 B>47Ic  
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6）这是第二天的土伏苓煲老鸭汤。晚上拍照效果很差，不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的 N13 <!QQ  
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-虾皇饺- HIhoYSwB  
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-用料- 3F}d,aB A  
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主料：澄粉100克虾仁虾仁300克 9/s- |jD  
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辅料：淀粉50克食盐1小匙香油1大匙水200克猪油(板油)5克 &P ;6P4x  
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-做法- _k+Bj.L  
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1）将虾洗干净，剥掉虾壳 &U 'Ds!  
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2）用牙签把虾肠挑出来 vJq`l3 &  
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3）把虾仁清洗干净 OClY,@  
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4）把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分 tOko %vY8  
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5）把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉 5?vIkf  
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6）用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用 &P{%C5?{  
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7）将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内，加入200克刚烧开的水 :,VyOmf  
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8）一边加一边用筷子搅拌 oW+R:2I~O  
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9）搅拌成糊状 \O/=g6w|t}  
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10）把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉 E0oJ|My  
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11）用手不断搓揉均匀 Bv=Z*"Fv  
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12）加入5克猪油 AARhGx|L<  
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13）继续搓揉成光滑的面团 L:^'cl} G  
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14）将面团搓揉成条 &FanD  
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15）用刀将长条分成10克一个的小面团 ng 6G< hi  
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16）取一个小面团，用手压扁 ohh 1DsB  
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17）用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮 [w4
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18）在面皮上放上虾仁 OIWo * %  
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19）将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢 Y.C*|p#  
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20）最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行） {jq-d
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21）蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里 '", 5Bu#C  
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22）大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼 HxM-VK'  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） kdo)y(fn@  
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