43]&SXprH Fn U;n 广东人有一种技能，叫万能皆可煲汤！
n ;Wf|> 美食界传闻，只要给广东人一个锅，世间食材皆可成汤。
<%5uzlp 对于外省人来说，广东汤给人的印象应该都是滋补食疗、清甜美味。没错，这些也是广东汤的标签。不过，说到广东汤，它也可以很“野”。比如以下这些……
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F?4'>ZW aQuy*\$$ 咸鱼头豆腐汤
Ceb i9R[ 粤语地区专有特色——咸鱼头豆腐汤。
eEFT(e5.>3 咸鱼，一种让恶腥星人闻风丧胆的食物，一种被世卫列为容易致癌的食材。但是，一道咸鱼头豆腐汤，在广东餐桌上却扮演着具有清热降火之功效的食疗美食。
g5'bUYsa 咸鱼头是食材里的鸡肋。据说许多美食最初被发明的原因都源于一个“穷”字。在那个物质匮乏的年代，任何一种能称之为食物的东西都不该被浪费掉。这汤想必也是在这种物尽其用的智慧之下诞生的吧？
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*wx^mB9 "N"k8,LH 汤色奶白、口感幼滑，咸香开胃，还适合用来做汤泡饭。即使在炎夏时节，这种咸鲜味也能让人食欲大开。
:Fk&2WsW: 尽管咸鱼的腥味并没有因为汤水和豆腐的加持而删减半分。但鱼类本身的鲜味，在汤水中的浸泡之下也终于挣脱了盐的沉封，在汤汁中迸发。成就了这道既腥亦鲜、味道独特的汤水。
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_!Q\Xn ?2/M W27w 鳄鱼汤
f}uCiV!?v 凭外貌劝退吃货的菜式又添一道？鳄鱼肉炖汤，滋补养生，自古以来都是一道理气平喘、止咳化痰的汤水。
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r+yLK(<zp cHd39H9 鳄鱼汤味道其实并不怎么样，既没有鱼肉的鲜，也没有鸡、鸭、猪骨的肉香油腴。饮用鳄鱼汤大多是为了它的食疗价值，所以，煲鳄鱼汤一般都会加些鸡肉或瘦肉同炖。
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`215Llzk; eW<hC ( 榴莲炖鸡汤
2UJ0%k 人生就像挑榴莲，未到打开的一刻，你永远不知道它是什么滋味。
OH~qJ < 尽管掌握了一切挑榴莲的知识，仍然有可能买到不好吃的榴莲。买到不怎么熟、不怎么甜也不怎么臭的榴莲真是一件很糟心的事。食之无味扔之可惜，广东式处置是拿它来煲炖鸡汤！
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,4$J|^T& f%l#g ]] 加上几颗红枣、一小把枸杞与整鸡同炖。味道出奇地融合，榴莲的“臭味”和水果自带的甜味与鸡的肉香互相成全，成就了这道既温补又清甜的好汤水。
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J 1J 顺便一说，不止榴莲肉能煲汤，榴莲皮煲汤也是OK的。而且与果肉的食疗方法正好相反，果肉温补，果皮煲汤清热下火。
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j<5R$^?U sZ$ ~ abX 鲜奶炖鸡汤
8=Ht +Br 在90年代的港剧里，很流行这么一句话“女人吾补好易老”。然后，便是什么燕窝、花胶和“它”的出场时刻。
\ OB3gnR 鲜奶炖鸡汤。一道像甜似咸的养颜汤水。小汐曾在一间粤式酒楼喝过这道汤。无可否认的是味道是好的，有点像西式奶油汤的轻盈版。就是思想上总觉得有点别扭。
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@~ HD<K t)+dW~g 但让小汐一直想不通的是，从营养学的角度来看，鲜奶最好不要长时间煮沸，否则就会失去部分营养。但鸡肉是必须慢火细炖才出鲜出味的，这两者并在一起做汤不矛盾吗？若然说先炖出鸡汤再放鲜奶，那鲜奶起到的是调味作用？
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e4Cn 干海星无花果炖汤
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?Y 第一次看到有这种汤料包卖的时候还是忍不住惊讶了一下，真不知道海星还能用来煲汤的。据说还很有食疗价值。
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);LwWKa * a@UV%u 海星有消肿止痛、安神镇静的功效。加上无花果、梨干和瘦肉一起煲汤能清热润喉，一年四季都很适合喝。但是海星本身是没什么味道的，喝的也是它的食疗功效。
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RH[[E( 都说没有广东人不敢吃的东西，其实广东菜绝大多数都是非常正经八儿的。唯独汤料上确实是挺千奇百怪的，一切对身体有好处的食材、药材，在广东人的厨房里皆能成汤。
r}bKV ne 今天分享的“广东人有一种技能，叫万能皆可煲汤，连咸鱼和榴莲都不放过！
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;I' ["k% （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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