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[营养美食]一块鸡胸肉,一把木耳,轻松做一道高颜值美食——鸡茸酿木耳 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-08-10
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今天和大家分享的是一道创意菜——鸡茸酿木耳。这是一道非常适合夏天的菜肴,少了炒菜油烟的困扰又不失美味。食材的营养也在蒸的过程中得到最大限度的保留。 x0w4)Ic5  
木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,铁的含量极为丰富,故常吃木耳可防治缺铁性贫血; 其次木耳还有清肠胃的功效,可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。而鸡肉高蛋白,低脂肪,营养丰富,滋味鲜美。 M{hg0/}sUW  
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木耳是我家的常备菜,因为都喜欢吃,平时的做法就是绰水后加些洋葱啥的凉拌偶尔也会炒来吃,但是这些平常吃法我家闺女不喜欢吃,闺女喜欢吃肉,无肉不欢。前段时间看到朋友用木耳酿肉,感觉孩子肯定喜欢,便用鸡肉随孩子的口味调整了一下试做了几次,超赞~ K~eh P[^  
一把木耳,一块鸡胸肉,再加上几颗小油菜点缀,轻松做成一道适合夏天吃的美食,喜欢的朋友可以试一试~~ 6MdiY1Lr!K  
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——鸡茸酿木耳—— K1!j fp  
【食材】 +@iA; 2&  
主料:木耳(泡发好)鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克 WWHoi{ q  
辅料:蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙 j Dv{/ )  
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【做法】 :$BCRQ  
步骤1、鸡胸肉去筋膜和边上的肥油,先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁,让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。 3]3|  
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步骤2、剁好的鸡茸放入碗中,加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒,充分拌匀。调馅最好不要用料酒,料酒有时候挥发不出去,会有很大的料酒味。用花雕或古越龙山等黄酒味道会更好。 A`o8'+`C  
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步骤3、香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗,清香又有口感。 ?|B&M\}g  
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步骤4、切好的香菜梗放入调好的肉馅中,淋入1茶匙香油,用时拌匀即可。 )*x6 FfTUd  
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步骤6、取一个泡发好的木耳,在木耳里边抹一层干淀粉,放上适量调好的鸡肉蓉,表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉,也一样不会掉出来。 .O}%  
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步骤7、酿好的木耳放入蒸锅,上汽后蒸六七分钟即可。 'K{Z{[s{  
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步骤8、蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰,小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以,不要切断,大头部分切开为的是焯烫熟的一致。 Ur=(.%@  
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步骤9、锅中放少许食用油和食盐,放入小油菜焯烫,变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色,更油亮。 RxWVe-Dg  
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步骤10、焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰,是码在盘中间还是一边随自己心意就好。 +jnJ|h({  
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步骤11、蒸好的木耳取出,依次码在盘中。 oij}'|/Jc  
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步骤12、蒸出来的汤汁倒入锅中,烧沸后用水淀粉打个薄芡。 "v({ ,  
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步骤13、调好的芡汁均匀的浇在木耳和有才上即可。 1--C~IjJ+  
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Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸,好吃的停不下来,再说了,这道菜颜值也不低,用来宴客也能能让人眼前一亮~~  >DZw  
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小贴士: (~wqa 3  
1、最好用单朵呈小碗状的木耳,木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。 WE.{p>  
2、平时调馅放老抽习惯了,顺手放了些老抽,以至这道菜的颜色有些深了,没有突出鸡茸的洁白,喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽,颜色应该更好看。       bU:EqW\(^  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) Xe:jAkDp  
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