,CM$A}7[ X?7$JV-: 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
$V~%$ 香爆澳洲牛肉
"F[VqqD [sKdIw_ s9[v_(W m_Fw;s/9 Q}fAAZ&7h 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
4qm5`o\hb 做法
QdW%5lM+ 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
=h_4TpDQ 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
p Y>yJ) 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
@MB;Ez
v 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
@#Xzk?+ 三杯鸡
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Tss !^
"hYp` !&'xkw ` A<.Q&4jb $yFur[9
7C 【材料】:鸡腿4个
%W&=]&L 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
/{kyjf[o&* 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
3&?Tc|F+ 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
?ST}0F00} 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
B-&J]H 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
vCpi|a_eCu 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
q75F^AvH 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
dNJK[1e6 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
.PAkW2\# 芝麻酱拌菠菜粉丝
p6HZ2Q:a nW drVT$ VJR'B={h e&0B4wVAQ hCxL4LrF 食材:菠菜1把 粉丝1把
.ySesN: C~ 做法:
y6PAX
vv'{ 1、菠菜洗净备用;
-O_UpjR; 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
1
yzxA( 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
dU&.gFw1 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
"!Qhk3* 5、最后淋上酱汁;
ReK@~#hLY 6、拌均匀就可以享受美味了!
)7i?8XiSZF 清炖豆腐
{YGz=5 ^ ?Y hua9 3mm`8!R E$ngmm[ -dvDAs{X 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
+qz)KtJS 做法:1、各种材料备用。
QOF;j#H^ 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
M"9
zK[cz 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
~hxB Pn." 4、加盐调味。
UxS;m4 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
NI^Y%N 6、即可出锅。
"BVz5? 蒸扒鸡
=AKW(v yZ!Eu#81
quKD\hL$ ASYUKh,h pKH4?F 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
Zi[)(agAT 93!a 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
H|TzD"2N Iiy:<c 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
3x=F Uv+pdRXn 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
M5x!84 3tm
z2JIb 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
Qs?+vk?*h _N-7H\hF 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
cLYc""= d#
b{4zF" 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
Zgg 7pL)#c 6/-!oo 8、上锅蒸30分钟即可。
"pWdz}! l =_@<p 什锦蛋炒饭
V.-?aXQ *
TAAsV#l |@@mq!>- pJv?
<#s-hQ ~F(+uJbO 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
i
Lm1l 7K;dVB 做法:
bL&]3n9Rwu Asn0&Ys4 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
Cir =( 9e1 6 g
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
cUm9s>^)/ rvmI
8 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
.gPsJ?b
yCkm
| 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
18n84RkI9 R_1C+ 香煎巴沙鱼
iP!Y4F R Nv<kw t~a$|(
9 9Y 4N ZK
?x_`w n5JB
'F) 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
{&<}*4D nEp'l.T 做法:
NuooA Y(:OfC? 1、姜切丝,小葱切碎;
ILO+=xU g~y9j8
8? 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
)R +o8C
A5`7o9 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
V?
O%k d kCwTv:) 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
@NHRuk+ jo |q,t 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
aEk*-v#{ eB\r/B] 拌猪肝
C5WCRg5& 6>L. )V z\E"={P& kIfb! ^2AF:(E QhG-1P3# 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
c==Oio(" _5K_YhT 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
N*SgP@Bt R^2Uh$kk{A 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
)>Q 2G/@ 赛螃蟹
o5D" <-=> H4m6H)KOG 23f[i<4e |O)deiJRy (wlsn6h 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
j^ _I{ - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
XF7W'^ 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
&53#`WgJ 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
<?zTnue 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
wqwJpWIe 香辣排骨
Fm;)7.%
> ^i8I 1@ = ^kl9U+ kdUGmR0d _ <;Q=?'* 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
>b["T+ 做法
) ]%9Tgn 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
ft'iv 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
epR~Rlw>2 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4'd{H
Rs 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
38m%ifh) 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
>#:/
GN? 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
YMi(Cyja& 酸菜白肉
7XDV=PQ[ _RW[]MN3* )*A,L% 1SFKP$^ *3/7wSV: 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
I1myu Z 做法
>Y/[zfI2
1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
@gqw]_W 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
ob] lCX) 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
S[a5k;8GL 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
@*DIB+K 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
X]yERaJ,i 木瓜猪脚汤
{IMzR'PN tRy
D@} g
&Z7h4!\ pq[mM!;#v `Q&]dE= 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
|g7h#F~ 做法:
:xw3b)KS 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
Ke ?uE 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
UTTC:=F+ 3.用高压锅大火压15-20分钟
Vf?#W,5>= 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
[\b_+s)eN 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
jOb[h=B" 滑蛋牛柳
K7hf m%`N Z0=m:h BY0|exW gr
5]5u
Y/S3)o )KqR8UO 主料:牛柳、鸡蛋
bJ|?5 $CmX
&%L= 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
f^)uK+:. p0rwiBC=q 做法:
>jX
UO O&,O:b:@ 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
>$mSFJz5S nF'xV44" 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
B\_u${C hf<$vRti> 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
mei_aN7zW
\u]CD}/ 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
&Bn; Vi |sFe:TX 铁板鸭脚
gx*rSS?=N ;-?ZI$ m"G N^V7 &{
{DS
Is@a,k q~J
oGTv 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
%]ayW$4
~B&*7Q7 制法:
l;BX\S Uxemlp%%* 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
LO]6Xd
" S/-7Zo&w+ 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
qP"JNswI_ j#e.rNG 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
B"PHJj be:phS4vz 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
,0Zn hS)kq CjQ"o Qw 杂果春卷
M_1Tx ~9?U_ahfVt v1C.\fL zcB2[eaV grQnV' q @LKG\zYBu 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
tHtV[We.: ,GX~s5S8 步骤
#Q3PzDfj !
/}FPM_ 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
#tZf>zrs
xD
取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
,%h!% nz! I/Jp,~JT* 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
Yg)V*%0n &ZE\
@Vc 鱼香千页豆腐丝
d=Do@)
m| EyP
Jvs u`pROd/ R5 5!ubY
6Ph uXLZtfu{ e5ru:#P.p 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
z"K(
bw6 ;a#*|vx 做法:
^
6.lb\ L)lQ&z? 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
>C3NtGvy ~B!O~nvdQ 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
V->%)d3i A$~xG( 3.尖椒洗净去心切丝。
ay(!H~q_U U+;>S$ 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
kz0=GKic (a} 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
5Vi]~dZu7 cH;TnuX 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
5$oewjLO ;:Z=%R$wJ 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
qijcS2E6S <{/;1Dru 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
ch>Vv"G> 孟婆土鸭蛋 Blbq3y+Sq ~g1, !Wl 20VVOnDY 3l%,D:
? 5w3 ZUmjO 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
oM<!I0"gC+ 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
9U)t@b
肉酱蒸豆腐
v
(ka,Dk3 _E6}XNS C,r`I/; 3%R{"Q" _IL2-c8 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
:B=8_M 做法:
v'@b. R, 1、冬菇浸软切粒。
wm=RD9
8 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
0HR|aqPo 3、豆腐平均切6块。
ns#~}2"d 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
VkpHzr[k 水煮千张
gKN}Of@^1 =#(0)p$EC Mi}I0yhVm XY{:tR_al ole|J 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
3eTrtCe$ 做法:
<'[Ku;m 1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
Znta#G0 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
*J_iXu| 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
h `ME(U~<< 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
-~][0PVL9 香辣炒包菜
@ EmGexLPM *AH^%!kVP A=%k/ _(6`{PWY i
u1KRuaF[ 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
6z3T?`}
Y 做法:
T|@#w%c'' 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
iS1Gb$? 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
Taf
n:Nw} 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
%f(S'<DhC 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
nG"n-$A?< 糯米牛肉烧麦
sz/ *w 7 pDq#8*q+v "#pzZ)Zh ku9@&W+ (`6%og#8 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
f]8!DXEA 做法:
j/9WOIfa 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
-@2'
I++"@ 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
$(gGoL< 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
Xlv#=@;O] 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
Kej|1g1f 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
1OJ*wI* 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
e40udLH~x 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
tqf&N0*
8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
3Q"F(uE v^ 香蒸荔浦芋头
,;.B4 d=XpO*v,[ RzS|dGNQE {p
DTy7!Hs
)C
{h1
` 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
5g``30:o 做法
A XBkJ'jd 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
]4Y/x i- 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
[5Fd P0 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
l(%k6 葱油拌面
lc[XFc Sty!atEWT CE#\Roi x) `l/:NF lwOf)jK:J 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
M
XZq 做法:
8/3u/ 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
9g
Bjxqm 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
8xF)_UV 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
S
Pn8\2Cj 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
Xsd$*F@< 香辣牛肉丝
B6bOEPQ F aFp_P? r<*O oYz!O]j;a {'h_'Y`bOQ 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
6F`qi:a+ 做法:
x(PKFn 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
W]]q=c%2 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
pe()f/Jx( 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
gYatsFyL 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
$n= O 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
)N(9pnyZH 茄汁脆皮豆腐
-J,Q;tj
QsF4Dl pI7Ssvi^ <%
z@ s`hav ,+tPRkwA^ 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
u7;`4P:o@ bD35JG^&i 做法:
u#`+[AC` pkX v.D` 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
X JY5@I. 1^C|k(t 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
r6`\d k *hVb5CS 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
NZLXN upypxC 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
6b?`:$Cw3) 2sKG(^=Z 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
AnNPTi =m}TU)4. 6、开就可以勾点欠了。
:l+_ja&o s^w\zz Yb 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
]gu1# 4\M8BRuE 小米蒸排骨
#{!O,`qD n]+. g nt45]@{ lv4(4
$T .H8mRvd? iTh
xVD 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
-~
0] 7Cpl |q;Al
z{ 做法:
#?9Q{0e W`$[j0 1.小米泡水三个小时;
Kax#OYLpg bV@7mmz:X+ 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
&hayR_F9 eC ~jgB 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
0G5'Y;8 W57&\PXYn 5.排骨加入小米搅拌均匀。
y%4 Gp |;P^clS3 6.土豆切片放入容器底部;
|olNA*4 ]pnYvXf>! 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
q]^,vei FV
A
UR 菠菜炒蛋
k6
@b| x;u ~NKy Z>8eD|m%2 @\)fzubu Xo Y7/&&
2FGx _Y 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
3gpo
% c/
_yMN 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
2"@Ft()] bGN
5 4{f 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
/D[dO6. lop uf/U0 2、把菠菜的水挤干。
="\*h( Y0@yD#,0~ 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
Fn!SGX~kx$ CtM'L 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
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%e{(twp 5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
iJ)0Y~ {I{3 (M#" 干捞粉丝
o(qEkR:4kd #{x5L^v>] zmI5"K"'F XLm@etf "tL2F*F"6X JA`H@qE 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
KAed!z9 KmQ^?Ad-C 做法:
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^FcW O)uOUB 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
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[ !hCS#' 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
(SF1y/g@= lkA^\+Ct 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
H`-=?t 凉拌魔芋丝
R2 lXTW* ExCM<$, qD-fw-,: tMFsA`ng T~X41d\ ^av6HFQ 材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
DLi?'K3t 'wZ_4XjD 做法
?*H9-2W@ EMlIxpCn: 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
'T7 x@a`b) ?,07;>& 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
>,"sHm}l% T C8`JU=wV 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
;i\C]* rB%y6P B 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
rJQ=9qn\ _A 2Lv]vfV 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
)11W)G`w p0M=t- 火爆小肠
+8AvTSgX% _ h9o@ 3]/.\(2 ~*}$>@f{[X ;
0ko@ \Lq tPU-1by$ 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
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ru7'S ^s{hs(8%R 做法
s<vs:jna Ox qguT, 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
:CaTP% GW zAs&%OjG 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
-U-P}6^ )eYDQA>
J 开胃秋葵
MzzKJ;wbC6 5ZK&fKeCF L-\ =J p@ygne4
Zu21L3 d(7NO;S8 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
3qi_]*dD
-7%X] 做法
h^oH^moq< q8xd*--# 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
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^| 1fFj:p./l_ 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
c@R; /m:R I@\+l6&#; 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
y+U83a[L* L8&D(wh/f 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
k_aW _D,eyP9P 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
x<ax9{ {.CMD9F[ 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
y-B=W]E -
(#-I$z 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
uWjU OJEe 51 b y 酸辣蟹
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|!NLwa 8IGt4UF&? }`o?/!X XE rUS80 主料:毛蟹2只
JA^v CzVmNy)kl 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
\Q&,ISO\ cp6WMHLj 做法:
&yIGr`; VWi2(@R^ 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
g97]Y1g
%=Tr^{i 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
!aNh! i sW\MB] 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
S1bAu
< i]o"_=C 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
@dgH50o[ s0C:m 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
OBOwz4< p[v#EyoC 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
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w/d 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
U)D[]BVg 南瓜小圆子
3fr ^ T A
:# k >w|*ei:@S " aq'R(/`c M#,Q
^rH# 做法:1.准备好材料
)TJS4? 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
".U^ifF 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
Rc[ 0aj: 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
x83a!9 5.加入糯米粉
Br5o7(AE 6.搅拌成絮状
A\QJLWBv^$ 7.再用手揉成光滑的面团
2.lgT|p 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
(\,BxvhG= 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
x /mp=
10.水开后加入南瓜小圆子
-rSIBc:$8 11.煮至圆子浮起。加入红糖
YF[f Z 12.加入酒酿
bwiD$ 13.等红糖融化后加入枸杞
+(?>-3_z 14.再淋入水淀粉
N|:'XwL 15.等再次烧开时即可关火
qOy=O
[+9 咕噜虾球
>#(n"RCHf qp p/8M `tEo]p C#Bz>2;# bRo|uJ:d 做法:1.准备好所用食材。
xT*d/Oa w 2.红椒 黄椒洗净切块。
nJZ6?
V 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
86qI 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
jQh^WmN 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
5[gh|I;D 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
DN8}glVxV 7.炸至虾球金黄捞出沥油
h<6UC%'ac 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
z[nS$]u 9.下入虾球和黄椒 红椒。
SJ?)%[(T 10.快速翻炒均匀即可
h7yqk4'Lq 鱼丁炒茄子
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a> }-DE`c i
L]'y\?lv a|_p,_ 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
D'_Bz8H!p 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
@f1*eo5f 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
@jy41eIo 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
C~4PE>YtTv 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
lr@#^ 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
gfa[4
z 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
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:v^ 爆炒鸡胗
-YGbfd<wq uQqWew8l+ TNwKda+ G64Fx*` gTf|^?vd 食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。
v;EQ, NL 做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。
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H 2.将鸡胗洗净,切成花刀。
?KE$r~dn 3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。
\3XqHf3|o 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。
V@vU" 5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。
`>lzlEhKV 6.倒入蒜末翻炒均匀。
mD58T2Z 7.倒入鸡胗大火翻炒。
Y&.UIosWb 8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒,翻炒均匀,放入适量盐,起锅。
.12aUXo( 红枣山药汤 F<&!b2)ML ZcE_f>KV w:i:~f . ;xYNX
rN/|(@ 材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖
Q<(YP.k 做法:1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。
?]O7Ao 2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。
`#mK*Buem} 3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
_5Bcwa/ 4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
Vw{*P2v) 巴戟杜仲海龙瘦肉汤 &1|?BZv ,'fxIO 0?DC00O "3CJUr:Q K^l:MxO-X 巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
';B#Gx 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
/t%u"dP"T~ 双椒炒牛肚
]j<Bo4~Il iw9Q18:I} +A8j@d#: ^jE8+h B4Y(?JTx 材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。
;#/@+4@a& 做法
s
+s" MI 1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
Q \hY7Xq' 2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。
BJ}D%nm} 3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
NH A 5e< 家乡青椒鱼
p0:kz l4$ .)tSg v-b0\_ ]0V}D,V($ f9u^ R=Ff[ 做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。
Qdk6Qubi! 2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。
U7@AC}.+ 3、锅里放化猪油和鸡油烧热,先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香,掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后,调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露,见鱼头煮熟便捞出来,放在垫有熟豆芽的盛器内,备用。
]< l6s 4、把鱼片放原汤锅里煮熟后,连汤一起倒入盛器内,撒上青椒圈和葱花,浇上热油便可上桌。
H^%lDz =EP13J
PmpNAVE' zYER iBg3mc@OO (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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