[小胖爱美食]自从学会了这12道家常菜，每天晚饭不重复，吃半个月都不腻 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-26

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没有选择困难症每天也要纠结吃什么，今天Bella给大家推荐几个简单易上手的菜，再也不用担心重复啦！
地三鲜

/原料/
茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香

/做法/
1.将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用。茄子切块，放入一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右。
2.放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉，倒入清水，搅拌均匀，制成料汁。
3.将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。
4.炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升后，倒入青椒，过油十秒钟左右，捞出来。
5.在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后，放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
红烧狮子头

/原料/
梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

/做法/
1.新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。
2.肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味。
3.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
4.放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。
5.再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。
6.取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。
7.油烧热至8成即可放入肉丸子。
8.炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。
9.另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。
10.水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。
蚝油生菜

/原料/
生菜,蒜,蚝油,盐,玉米淀粉,花生油

/做法/
1.生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。
2.煮沸水中加1勺盐，放几滴油。
3.放入生菜，焯10秒左右。
4.生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。
5.将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。
6.将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。
7.将酱汁淋在生菜上面。
酱爆茄子

/原料/
茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉

/做法/
1.准备好食材，将其洗净。
2.然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。
3.接下来就是将洗净的茄子切好。
4.然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
5.等出现香味后将茄子放上。
6.等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。
7.接下来就是不停的翻炒即可。
8.最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。
卤五花肉块

/原料/
五花肉,盐,酱油,蒜头,胡椒粉,辣椒,姜,调味菜（葱，大蒜等）,蛋

/做法/
1.取适量的油放入锅中，待油热时，将五花肉放入其中进行煎炸，当五花肉颜色变深时，将肉取出。
2.将蒜切成末，姜切成条，其它调味菜切成段。
3.取一个高压锅，然后，把五花肉放入其中，再放入葱姜蒜，然后，再将酱油放入其中，加入盐、胡椒粉、辣椒。
4.另外，也可以加入蛋。最后，放入适量的水。盖好，开中火，煮大约25分钟左右。
5.最后，将火关闭，然后，将锅盖打开，把五花肉取出，再浇上酱汁，并且放入盘中，就可以食用了。
红烧豆腐

/原料/
豆腐,青椒,洋葱,盐,油,榨菜,蚝油

/做法/
1.先准备一包榨菜。这个你喜欢吃什么样的榨菜就可以买什么样的。
2.然后我们将青椒，洋葱清洗干净后。青椒切成长条的菱形块。洋葱切成小块。
3.烧一锅开水然后放入少许的盐，把豆腐放进去烫一下约一分钟左右，然后捞起备用,然后热锅热油，小火煎。
4.我们把豆腐煎至金黄色即可。煎好一面，反回来煎另一面。
5.煎好的豆腐用勺子推到锅的边缘，把我们已经切好的青椒块洋葱块，放入锅中。
6.然后在把自己喜欢的榨菜放入锅中。
7.加点开水,倒入少许蚝油, 翻炒均匀、炖至汤汁稍微有一些粘稠了就行。
尖椒溜肥肠

/原料/
肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精

/做法/
1.卤好的肥肠切好段装盘备用。然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。
2.然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。
3.炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。
4.等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。
5.翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。
番茄炖牛腩

/原料/
白萝卜,大葱,生姜片,八角，丁香，桂皮，甜甘草，花椒，大料，花椒，大料，橘子皮，桂皮，香叶,牛腩,大蒜,炸豆条,干辣椒，小米椒,料酒，米酒，生抽

/做法/
1.牛腩冷水飞水，番茄切块备用，铸铁锅中加少许油，爆香姜蒜。
2.放入飞过水的牛腩烹少许料酒炒一下，同时加入生抽再炒片刻。
3.加入番茄一起炒。
4.等番茄出汁加八角，香叶，冰糖，辣椒，胡椒粉，蚝油调味。
5.盖上盖子转小火焖2小时即可。
尖椒炒平菇

/原料/
平菇,油,盐,五花肉,胡萝卜,尖椒,海鲜酱油,水淀粉

/做法/
1.清洗平菇，撕成小块。
2.烧热水焯平菇，焯5分钟就可捞出。这是尖椒炒平菇的关键3.步骤之一，能够将这道菜中的平菇炒的水嫩。
4.切些胡萝卜片，五花肉片，尖椒切块备用。
5.锅中放入底油，先放五花肉煸炒出油。
6.倒入平菇，盐，酱油继续翻炒。
7.加入胡萝卜片后，继续炒。
8.待胡萝卜片炒软后，再放入尖椒，继续翻炒。
9.最后淀粉收汁出锅。
清炒芦笋

/原料/
娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋

/做法/
1.芦笋洗干净切段，蒜切末备用。
2.烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。
3.把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。
4.锅中倒油，把蒜末爆香。
5.下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。
醋溜白菜

/原料/
白菜,蒜头,大葱,干辣椒,醋,盐,生抽,香油,水淀粉,白糖

/做法/
1.先将主角白菜切成片状，备用。
2.干红辣椒切段，生姜拍烂以及蒜苗切段即可。
3.然后在热锅中将花椒，干红辣椒，生姜以及蒜苗进行爆炒，直至出现香味。
4.将白菜放进锅里。
5.将调味品放进去。分别是味精，料酒，白糖，米醋以及酱油。
6.将淀粉对水勾兑成芡，等白菜快熟的时候放进去。
7.最后，将蒜苗加进去即可.