1[t=XDz/e 4)<~4 ' 9gEssTkts Myq5b`z _+^ 2^TW z ly unJD( 谈到糕点类美食,我们日常生活中能接触到的也是蛮多的。但无外乎就是中西式两大类别,西式细腻柔和,吃起来甜蜜诱人;中式更讲究材料的厚实度,以及回味感。单从颜值来看,很多西式糕点还是更胜一筹一点。
wj1{M.EF\ o)[2@fRC( }oKG}wgY 0`I-2M4F*Q ?x0pe4^If 但论饱腹感和解馋度来说,中式糕点在各种美食中一直是非常出色的。今天我们就来做一款最具中式特色的糕点“蛋黄酥”。之前也做过,但一直感觉意犹未尽。所以这次就想尝试一下最传统的配方,真正体会一下,正宗的中式点心。外面一个要8块钱,自己在家做好吃无添加,咬一口酥得掉渣,太香了!
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^TRB YNBHBK4; 口感还真是不错哟。虽说对比其它糕点,在很多细节方面有些差异,感觉不太像点心,但总体评价还是非常不错的。尤其在家解解馋,或者做个随手礼都是非常不错的。最传统的中式小糕点,吃起来香酥无比,解馋又管饱,特好吃!今天就来感受一下吧,你肯定也会非常喜欢的,毕竟大家都是中国胃呀!
RNhJ'&SYs 【蛋黄酥】 6"D/xV3Z 制作配料: E gDQ+(
- 豆沙馅料:红豆500克 清水800ML 红糖60克 白糖70克 麦芽糖120克 玉米油100克
=Odv8yhn 水油皮:中筋面粉130克 猪油45克 白糖15克 清水60克
^+1#[E 油酥:中筋面粉100克 猪油55克
WzI8_uM 制作方法:
9Y<#=C 1、红豆清水清洗干净,然后放在高压锅里,加入大约800ML左右的清水;
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K 1& '8Y 2、把红豆尽量煮烂,大约焖30分钟左右,红豆一捻就碎就可以;
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nj] G_dsrpI=N ?"KC-u| 3、然后把红豆打碎成泥放在平底锅里;
VT.;:Q ]Bm>-*@0N AT\qiznvP ;9}pOzF1q W.1As{ 4、加入白糖、红糖、麦芽糖翻炒至黏稠的状态,再加入玉米油100克,翻炒至能抱团,不沾锅铲就可以了;放凉取300克备用;
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| W7\&~IWub 5、把油酥和水油皮的面团分别混合揉成面团,密封醒发一会儿;
Cb_oS4vM \ AC|?/sH %c1#lEC2xN DtEwW1J ,~);EC=` 6、准备新鲜的咸鸭蛋12个,把蛋黄挑出来,表面的水分晾干;咸鸭蛋蛋黄要把表面的蛋白挑干净,这样蛋黄不用烤也不会腥了;
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8{vE3JY wV)}a5+ 2]c{P\ v*qQ? S N*@aDM07 7、把水油皮和油酥面团平均分成12等份;
W},b{NT MCP "GZK6W V`-vR2( /2RajsK @YH+cG| 8、取一个水油皮面团,稍微抻薄一点,然后包入一个油酥面团,用虎口的位置慢慢收拢;
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8pt\i0 S inl 9、其余的全部包好,密封一旁醒发;
@y/wEBb i"j(b|?e pW]4bx@E NKmoG\* tL+OCLF; 10、豆沙分成25克左右一个的小剂子,再把豆沙抻薄,包入咸蛋黄,包起来;
kGUJ9Du Fbp{,V@F2 lMz<s 5c;h& >2?aZ`r+ 11、其余的全部做好,密封放一旁备用;
\i[BP \@;\t7~ c0Dmq)HK? 3 s>'hn D r9 ?2 12、取第一个做好的面团,擀成长舌状,从一头卷起来,其余的全部做好,密封起来防止风干;
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4f% OGrBUP q,2]5' `:eViVl6e 13、再取第一个卷好的,接口朝上,再次擀成长舌状,再次卷起来,密封起来;
oiH|uIsqR _7D _72 8V-\e?&^ [,aqQ6S 2nFy`|aA% 14、取第一个卷好的,把两头折回去,轻轻地擀成大薄饼,包入一个豆沙馅料,再用虎口的位置慢慢收拢;
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"tA G8I Y# cM_Fp (LtkA|: 15、全部做好之后,放在烤盘上面,表面刷一层蛋黄液,再撒点黑芝麻;
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V?H4z[G 6st^4S5 16、烤箱预热,上下火180度烤大约25分钟;烤箱温度仅供参考;
=]>NDWqpHN L@^~N$G&u 6UE(f@ e\b`n}nC (.Lrmf@hI7 17、我们的网红蛋黄酥就做好了,好吃无添加,个个一碰就掉渣,咬一口外皮酥脆,里面甜咸交错,喜欢的就做起来吧!
CVi`bO 4\ =q"eU=9 sgr=w+",Q c:l]=O ?K@t0a
a0*2) uL} !4rPv\ 有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们最大的鼓励!
pAu72O? Q#Y k?Kv~ EHlytG}@ v[lnw} =m9 &-1./? @wq#>bm e0; (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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