~Ap.#VIc' He vZ}. 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
i=T!4'Zu 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
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如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
*eL&fC .;}vp* U2<8U iY?J3nxD-: 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
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P 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
O$zXDxn 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
WVyk?SBw x7J8z\b"O ]s_,;PG U _^w&k{T 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! N iw~0"-V 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
~ES6Qw`Oe G%ytp=N 0Lb:N]5m8 S9RH&/^H 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
dDYD6 冬 瓜 馅 月 饼 Vl'Gi44)3" znnnqR0us TS4Yzq,f Gf71udaa =\~<##sRJ o]/*YaB2> f$1&)1W[ tf[)Q:| VJbsM1y M 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
CGw, RNV ZDny=&># 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
c||EXFS}O m&vuBb3 面粉65g /蛋液
%4' <0 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
nl<TM96 >vQ8~*xd =Ot|d #_ RGEgYOO 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
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_BY_U +2xgMN6B@ 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
41uiW, (;VlK#rnC O]_a$U*6 ES,T[ 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
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_{ EDAtC 4j|IG/m 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
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[) g'cLc5\ FQTAkkA_! J4?i\wD: 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
Ua hsX )OHGg 6mV-+CnYC -.xiq0 (vP<} /_SQKpic Ef @ 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
r)S:-wP C&|K7Zp0v sGFvSW *'w?j)}A9g H #Hhi<2 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
_=Z?5{7S> wxJu=#!M 7f] qCZ<0V [[$dPa9 OEw#;l4 C 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
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l 8Sxk[`qx\K 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
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NT. a 'VgEf:BS .Ht;xq xO[V>Ud 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
hsB3zqotF {x{~%)- S-'R84M,F ]A%]W ^G 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
Gsn$r(m{K 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
=U7P\sw2 mUj_V#v ) >te|@}o 60TM!\ "7q!u,u 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
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oh\n Upa F>,kM \&_pI2X 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
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/l kx?f, ^- 微信改版了
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BItH0r7 好多人跟美食君说
"%}24t% /q,vQ[R/ 都找不到你们了
(/7b8)g @r&*Qsf| 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
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av&~A+b.r 只需要
5步 j"hNkCF Nj;5iy 简单教你
置顶美食君 H-rxn
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1O: (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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