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[美食作家]精选 | 脆皮日本豆腐，色香味俱全，做法简单 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-12-19
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脆皮日本豆腐，色香味俱全，做法简单 =]D##R  
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耗时：20分钟 难易程度：★★★ 所需锅具：普通炒锅 其实这个菜谱我之前写过，那时候脆皮是用煎的，失败率比较高，所以删了，今天重写～ 看着好像步骤很多的亚子，做法其实很简单，而且零失败！ %Jw;c`JM  
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脆皮日本豆腐的用料 <=0_[M  
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日本豆腐6条青红椒，洋葱各半个
大蒜头4瓣（我的我的我的比较大，所以只用了2瓣）白糖2克
盐2克生粉50克
番茄酱20克
SmRU!C$A  
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脆皮日本豆腐的做法 2\7]EW  
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步骤1准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的，一块一根，比较小。如果用的是祖名的，4根就足够啦 pE=wP/#  
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步骤2把油先热起来，开中火哈，火太大容易把油烧黑掉 fc M~4yP?  
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步骤3把日本豆腐对半切开 "=qdBG9  
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步骤4捏住头头，像挤果冻一样挤出来。看着难，其实没啥难度哒，因为袋子和豆腐完全不会粘 `a<G7  
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步骤5然后把每一半都切成4块 a ZfX |  
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步骤6拿个稍微深点的盘子装上生粉，然后把日本豆腐放进去，像这样抖动盘子，生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已，用手挨个裹也可以 94n,13  
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步骤7怎么知道油热了没有？放一块小小的豆腐下去，如果周围快速的冒起泡泡，油温就到位了[奸笑] (5atU |8r  
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步骤8将裹好生粉的日本豆腐下油锅，中小火2分钟，不能太大火哈，要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈，要注意只能平铺一层，不能堆太多，要不容易粘，还受热不均匀 k1]?d7g$w  
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步骤9趁这个时间把料汁调好。番茄酱，糖，盐，生抽全部倒一块，加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多 B^KC~W  
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步骤10冒出来的油泡泡晶莹剔透，超美 zJ#q*2A(Z  
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步骤11两分钟后挨个翻面，然后再中小火炸2分钟 j| 257D  
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步骤12趁这个时间把辅料都切好，洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦 f}@]dFr  
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步骤13炸好后捞起备用（我也就偷吃了四五个吧） ov?>ALRg  
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步骤14另起油锅，开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟 -]N/P{=L  
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步骤15倒入调好的料汁 ~ Iv[  
ost~<4~  
M T{^=F ]  
步骤16料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐 a1s=t_wT  
D F0~A  
步骤17像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁，不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮，也可以把煮好的料汁直接浇到上面 zRu}lJ1#W$  
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步骤18再加入洋葱就好啦 d/|@"z^?  
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i8 dv|oa  
脆皮日本豆腐的烹饪技巧 hmks\eb~  
Q~`]0R159e  
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生粉就是土豆淀粉，不是面粉哦。还有不要用面粉代替生粉，第一面粉不耐高温，很容易焦，而且会把油也变成黑黄色。第二面粉裹的一出锅马上就不脆了，口感会差一些。 M34*$>bk  
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“养耳音乐网美食部落”可以直接查看我的菜谱！ Ha;^U/0|  
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