.dI)R40L/\ IX?ZbtdX$` 说到牛肉,相信大家都不陌生,它可是生活当中十分受欢迎的一种肉类食材,而牛腩也是牛肉的一种,只是牛腩并不像其他牛肉一样,它上面带有了筋,肉,油花,吃起来的口感要比纯牛肉更加的丰富,加上里面含有了丰富的蛋白质以及多种氨基酸,在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,最为关键的就是牛腩的脂肪含量很低,就算是吃多了也不用担心长胖的问题哦。
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S;A)C`X& OCHm; gvnj&h.GV 虽然牛腩的做法并没有牛肉多,但制作出来的红烧牛腩鲜香美味,不管是下饭还是下酒都是非常不错的选择,加上临近过年,基本上很多家庭都会购买新鲜的牛肉回家,那么这个时候顺便买点好吃的牛腩,在过年餐桌上,也是一道十分受欢迎的大菜,可能不少人觉得红烧牛腩看起来非常的简单,但想要牛腩制作出来好吃,还是需要一定技巧的,今天小编就给大家分享下红烧牛腩的最佳做法。
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'H FK Bp zH'2s-.bi 炖牛腩,别只会傻“焯水”!多加这一步,美味提升“1倍”
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:Cc3 很多人在制作红烧牛腩的时候,都知道要把牛腩放到锅中,加入适量的清水,开火后进行焯水,这样是为了去除牛腩当中的血水和杂质,可是光焯水是不够的,只有多加煸炒这一步,这样才能够让牛腩表面的油脂去除,牛腩吃起来的味道更香,而且还没有油腻感,吃起来非常的美味。
aQcN&UA@ (3md:r<- ?An,-N-ezf &.*uc|{ 【红烧牛腩的教程】
=J@`0H" 第一步,首先将买回来的牛腩洗净,用刀切成小块,接着冷水下锅,往里面加入生姜片,料酒,开火将其烧热,大概炖煮5分钟即可,在炖煮的过程中,锅中会漂浮很多浮沫,记得及时的用勺子去除,再把牛腩捞出放到温开水当中清洗掉表面粘有的浮沫。
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RY @+^c"=d1S 98*x 'Wp 第二步,接着开火进行烧锅,等到锅中没有水分后,再倒入适量的食用油,把沥干水分的牛腩倒入锅中,慢慢的煸炒牛腩,直到牛腩表面的一些油脂炒出来,并且锅中传出香味,再往里面加入适量的食盐继续翻炒,然后往锅中倒入足量的热水,加点生抽进行上色和调味。
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<" x.EgTvA&d Dw |3Z '1]7zWbW 第三步,等到锅中煮开后,把牛腩转到砂锅当中,盖上锅盖,大火烧开后转成中火煲一个小时,趁着这段时间可以将洋葱,土豆,番茄洗净切好,再把食材全部放到锅中,稍微搅拌一下,盖上锅盖,继续炖煮1个小时,最后快要出锅的时候,往上面撒上适量的胡椒粉,最后大火进行收汁即可。
]0D 9N" 7nz!0I^ z };ZxN DMkhbo&+ 所以炖牛腩时,别只会傻焯水,焯水只是清除掉牛腩里面的血水和杂质,多加煸炒这一步,美味提升1倍。这主要是因为牛腩表面会带有少许的油脂,如果直接放到锅中炖煮,不仅吃起来有点油腻,而且牛腩吃起来也不香,如果将牛腩煸炒一下,就能够很好的激发牛腩的香味,减少牛腩的油腻感。
BDpF} bZ#X9fT Z~3u:[x"; [F|+(} {rPk3 d.pp3D9/ 2q%K)h :HW>9nD. , deUsc (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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