=(@J+Ou Z/a]oR@ <v0 d8 说到大白菜,相信大家都不陌生。基本上从小到大冬天吃得最多的蔬菜就是大白菜了。这个时候的大白菜不仅价格便宜,而且新鲜度高。所以不少家庭都会购买很多大白菜回来,不管是将大白菜腌制起来,还是用来爆炒。制作出来的味道都非常的美味,可以说大白菜是一种百吃不厌的蔬菜。
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XE*9 YMm Fpy od-N7lp# 9/Q5(P Dwwh;B 虽然炒大白菜看起来非常的简单,就是直接将白菜清洗后,切块放到锅中进行翻炒,但就是这么简单的一个做法,很多人炒出来的大白菜有的好吃,而有的又不好吃。为此很多人都非常的苦恼,是不是自己在做法上出现了什么错误,导致炒的白菜出水多,而且吃着不嫩,甚至还会发黑。
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t'7)aJMP 炒大白菜,放这1样等于白炒!之前没注意,难怪出水多,还发黑
%Wu3$b |%TH|?kB 其实一般在炒大白菜的时候,很多人的一些步骤和调料的搭配都是正确的,只是很多人在炒大白菜的时候,喜欢往里面多加这1样,所以导致大白菜不脆嫩,并且出水多,还会出现发黑的情况。今天小编就给大家分享一下炒大白菜的正确做法。
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+/AW6 【炒大白菜的做法
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_]59= 第一步,首先将买回来的大白菜掰开,再把白菜叶放到水中,往里面加入一小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡5分钟左右,接着用清水清洗2遍,最后将白菜切成小块沥干水分备用。
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'B?> j>P>MdZtk Riu0;U( \ 第二步,往锅中倒入适量的食用油或者猪油,开火将其烧热,等到油温达到七成热的时候,放入切好的大蒜末,生姜末,辣椒炒出香味,再把沥干水分的大白菜放到锅中,大火爆炒45秒,随后往里面加入红辣椒丝,食盐,胡椒粉,鸡精爆炒25秒,最后在出锅的时候,加入生抽,白醋炒均匀即可出锅。
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$S dZ;csc@xv V=1Y&y c 8E& O (wt[AEA 3<?(1kSo>> 其实炒大白菜时,很多人多加的这一样就是清水,之前没注意,难怪炒出来的白菜出水多,还发黑,导致白菜炒出来等于白炒,最后变成了炖白菜。其实这主要是因为大白菜本身含水量就比较多,如果在炒的时候,还加入清水的话,就会导致白菜当中的细胞吸水过多,使细胞破裂,这样白菜当中的水分就会全部流失,最后加盐后也会导致大白菜吃起来非常的老,一点都不脆嫩,而且白菜当中含有大量的微量元素,往锅中加水后容易被空气氧化,这样也会让大白菜发黑。
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s{Zfp!D e'g-mRh LD#]"k _`ot||J n802!d+Tn }JvyjE ?2DYz"/') /|hKZTZJdN (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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