pV=@sz,G NbkK&bz Y{+3}drJE 有菜有蛋有面,酥脆喷香,吃了它,元气满满去上班!
T,OS 0;7O ;MPKJS68@ 鸡蛋灌饼 9go))&`PJL T?rH
,$: " #v%36U oM-[B h]A O aaH$B qrE0H Photo by 爱吃de兔子
!iJipe5 )4m_Ap\ ?? ·· 用 料 ··?? N}mh} ;_N5>3C: 普通面粉 100克 温水 60克
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\dHU.i 盐 2克(和面1克,鸡蛋液1克)
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AA 低筋面粉(油酥用) 15克
J>h;_jA EEwWucQ 花生油 2勺(油酥用12克,其余煎饼用)
6 64q~_@B1 7n&yv9" 黑胡椒粉 1克 辣酱 1勺
X~L!e}Rz :)4*^a/lC 生菜 1颗 鸡蛋 2个 大葱 1根
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/m 以上材料可以做3张饼
$3\,h;y sLhDO'kM ?? ·· 做 法 ·· ?? z_n\5. Y0Rg Jn 1 | 100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀,成小面絮状。
3{RL \gh$" f GarUV EO:avH.*0 !8/gL ="(>>C1- =
F<:}Tx)C 2 | 揉成光滑的面团,面要稍软一点,盖好饧三十分钟以上。
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!~Qk LGVlc@0' 3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用普通面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。
=:~(m %/pc=i|+ $^h?:L:1n |}Ph"g2D, y-a|Lu* t9` Ed>a 4 | 一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。搅拌均匀备用。
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|E &<0ZUI |S3 x{hn2]6+eB 5 | 饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条。约160克面粉。
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,g|2NjUAc +t"j-}xzE p6[ (81 6 | 切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
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0 h<NRE0- 7 | 取一个面剂子摁平。
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Y u
wMY 8 | 擀成长条。
(STx$cya -nR\,+N x~+-VF3/ 6fGK(r :Ss3ck*= 9)lZyE} 9 | 将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。
d G0 VBE 8x{Hg9 -J?~U2 ChE_unw %5Rq1 $D ?,XC=} 10 | 面皮对折。
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u ALx7 DsQ/aG9c% _yVPpA[a 11 | 从一侧慢慢卷起来。
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Q# 12 | 收口朝下。
E{>`MNj 'n4u-pM(nB KlO(o#&N q-IWRb0j%a Ekjf^Uo VMHC/jlX@r 13 | 卷起来,静置五分钟。
>S.91!x =bL{i&& R|Y~u* D 2C1+_IL 0p3vE,pF 8&.-]{Z 14 | 摁平,擀成圆饼,不要太厚。
uvv.WbZ M[s\E4l:t GYoseqZM t)r1"oA zH=hIVc 3dm'xetM 15 | 电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。
r\xXU~$9v it,w^VU_] ~ 5"J( o0`q#>7!_b mHs:t{
q /s`;9)G]9 16 | 用筷子轻轻挑起来,会有分层。
GAp!nix6h O?E6xc<8 6?o>{e7n^ /^4"Qv\@/ Tl3"PIb asz?p\k:bC 17 | 把准备好的鸡蛋液倒入,盖好,煎一分钟左右。
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o&2) ' ^a!`"Bc sFElD
]| 18 | 翻面,继续煎熟即可。
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@Unt x)R0F\_ xa#gWIP* SRf5W'4y plXG[1;&G 19 | 准备好辣酱和生菜。根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。
(\vXA4Oa, !01i%W' }cW#045es euZI`*0 [H^ X"D ML=z<u+ 鸡蛋灌饼~ 超级成功! 饼皮酥酥的,就算放凉也不会硬。 超级棒??! 之前做的饼皮都比较硬而且不酥软,这次做的和外面一样。一共做了三个,还是可以看出来鸡蛋灌在里面而且饼皮薄薄的吧
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5~l2!PY K7RKF$Z\ @?a4i (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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