[原创美食]一到夏天我最馋这个菜，清香软糯，自带甘甜，多吃也不上火 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-19

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

冬瓜是一种超级补水的蔬菜，可别对它有误解，冬瓜名字里有个冬，但它却是夏季的应季菜，之所以叫冬瓜，是因为在冬瓜成熟的时候，表皮上会有一层白色的粉末状物质，看起来像冬天的白霜，现在冬瓜的种类也有很多，除了这种挂白霜的冬瓜，还有一种黑皮冬瓜，其营养价值都是差不多的，口感和做法也都一样，冬瓜是夏季的必吃菜，虽说现在一年四季都能买到冬瓜，但是古人顺时而食的说法还是很有道理的，夏天天气热，人容易出汗，容易缺水，冬瓜有清热解暑，利尿去水肿的作用，夏季的冬瓜口感最清甜，吃起来软嫩多汁。

每年到夏天，我都特别馋肉末烧冬瓜这个菜，鲜嫩甘甜的冬瓜，配上香浓的肉末，焖煮片刻，吃起来清香软糯，多吃也不会上火，烧这个菜的时候少放一点盐，我能拿它当饭吃，一大盘都能吃完，别看里面有肉，吃起来一点也不会油腻，还是个米饭杀手，夏天的冬瓜便宜又好吃，不知道该做啥菜了一定试试这个，又快手又美味。

【冬瓜烧肉末】
用料：冬瓜一块，猪前腿肉一块，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，生姜一块，大蒜几粒，红辣椒半只。
步骤：
1，冬瓜一块，去掉内瓤，清洗干净，如果内瓤够嫩，也可以不用去掉，嫩嫩的冬瓜瓤很好吃，等籽老了就不好吃了。

2，用刀切去冬瓜的外皮，然后切成片状，在有些地方，冬瓜皮也可以吃的，把冬瓜皮单独收集起来，切成丝，配青辣椒炒炒是道特别美味的下饭菜。

3，肥瘦相间的猪前腿肉一块，剁碎备用，大约三分肥七分瘦的前腿肉口感最好。

4，把剁好的肉馅放入容器里，加入一勺料酒，一勺生抽，几片生姜，用筷子搅拌上劲后静置十分钟再用，没有时间的话就稍微多搅一会儿，也能入味。

5，配菜准备几粒大蒜和半个辣椒，大蒜拍碎切小，辣椒也切成小粒。

6，油锅烧热，下入腌制好的肉末翻炒，快速翻动，将肉末的香味炒出来。

7，待肉末炒至半熟的状态时，加入辣椒碎，大蒜末，提香。

8，然后倒入切好的冬瓜，不要加水，将冬瓜翻炒几分钟。

9，加入一勺蚝油，一点点盐，继续翻炒，加了盐以后冬瓜自身会渗出水，不需要再往冬瓜里加水。

10，可以盖上锅盖，调小一点火，把冬瓜焖烂一些就可以出锅，不太熟练的朋友注意观察，别把汤汁烧干了。

小贴士：
肉末冬瓜在炒的时候是不需要放太多盐的，口味淡一些的朋友，甚至可以一点盐也不放，这个菜里有很多生抽和蚝油，生抽和蚝油本身有一定的咸味，如果再多放盐，菜品会比较咸，掌握不准的朋友一定要试菜再做决定。


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