qFvg}}^y 9V|E1-")E r^?)F?n! /X(@|tk: 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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? clh3 h$E\2lsE G3 Idxs M'pb8jf 5月份快过完了,离高考不远了,这个天气又闷又热,简直让人一点食欲也没有,高三的孩子们要多吃些开胃又营养的食物,健康一定要有保障,家里可以经常备些卤菜,平时能当正餐也能当零食,自己卤的干干净净,价格还便宜,我特别喜欢吃周黑鸭,但是我们这周黑鸭的价格太贵了,于是我前段时间学了一个周黑鸭的方子,给自己卤了点鸭翅鸭脚吃,别说,味道还真不错,还原度起码得有八九成,我自己又根据配方改了改,做成了更适合家庭版的周黑鸭方子,喜欢吃周黑鸭那种味道的朋友一定要收藏试试,照着做,零失败。
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cYu9[ 这个方子不但能卤鸭翅鸭脚,平时卤点鸡脚,鸡翅,牛肉,鸭舌头也都不错,家人不能吃辣,加上夏天火气比较重,今天的方子里我减去了辣椒,喜欢吃周黑鸭那种甜辣甜辣的味道,就往里面单独加些辣椒,一次可以多卤一些,可以当个零食吃,方便又好吃。
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AZh@t?) FQ;4'B^k] CQ@#::'F1 P5'iYahCq_ 【家庭版周黑鸭卤鸡脚】
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VW 用料:鸡脚500克,生姜15克,料酒50克,老抽25克,生抽25克,黄冰糖50克,香叶4片,丁香1粒,花椒15克,肉蔻一粒,桂皮10克,香果一粒,草果一粒,八角三粒,山奈10克,清水400克。
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ve? 步骤:
t/l! KdY$ 1,鸡脚对半切开,这个我让卖鸡脚的师傅帮我切好了,能省点时间就省点时间,不怕麻烦的朋友可以把鸡指甲也切掉,放入锅中,加入适量清水没过鸡脚,大火煮开,煮上两三分钟关火。
7P3<o!YA AyQS4A.s[ sN}s61 Qv9*p('~A tQNk=}VR7r 2,煮好的鸡脚用凉水冲洗干净,把煮鸡脚的水倒掉,鸡脚处理干净以后再卤,就没有异味。
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bYwI==3 [W^6u7~ o|R*POM d$2@, 3,准备食材,生姜切片,香料可以打碎,装到卤料包里,这样吃的时候就不会满嘴花椒,调味料汁也提前混合好。
Wl^prs7}c *(?U A)b)ff , += |hMQ; ]_^"|RJ 4,准备一口砂锅,加入大约400克清水,加入料汁,生姜,香料包,黄冰糖,大火煮开,水开后煮5分钟,把汤底的香味煮出来。
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zjluX\ w.4u=e >Z4 .b=M5JsyV pFpQ\xc9$ 5,汤底煮好以后把鸡脚倒进来,盖上锅盖,用小火慢慢煮。
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Wn GM)\)\kNF (z8]FT 6,中途可以给鸡脚翻翻面,如果想做其它卤味,也是同样的步骤,我今天没有买到新鲜的鸭舌,不然肯定要卤一锅鸭舌解馋。
6F|Hg2tpz DhtU]w} \iFMU# _hAj2%SL {]t\`fjrg 7,大概煮了半个小时,汤汁就收干了,不要收到特别干,剩下一点点汤底,质地浓稠,颜色红亮,嫩均匀地沾满鸡脚就可以了,盛出来趁热吃还是放温点都好吃。
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t- 小贴士:
ikEWY_1Y 这个做法简直是太省事了,如果家里的香料不够多,只用桂皮,花椒,香叶,草果也可以,香料多了味道也更香一些,不会搭配也可以网上买现成的料包,用起来很方便。
wMlf3Uz tnQR< 7Y-FUZ.`> &+)+5z_d /0B07B (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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