DFQ`(1Q S@3`H8 [ W[DoQ @q GB}\ 7a 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
F*#!hWtb ~A5NseWCK }%?or_f/ ww7nQ}H5( @fmp2!?6 KJOb1MM z(Uz<*h8 5月份快过完了,离高考不远了,这个天气又闷又热,简直让人一点食欲也没有,高三的孩子们要多吃些开胃又营养的食物,健康一定要有保障,家里可以经常备些卤菜,平时能当正餐也能当零食,自己卤的干干净净,价格还便宜,我特别喜欢吃周黑鸭,但是我们这周黑鸭的价格太贵了,于是我前段时间学了一个周黑鸭的方子,给自己卤了点鸭翅鸭脚吃,别说,味道还真不错,还原度起码得有八九成,我自己又根据配方改了改,做成了更适合家庭版的周黑鸭方子,喜欢吃周黑鸭那种味道的朋友一定要收藏试试,照着做,零失败。
lJ= EP.T @]#[TbNo =dHdq D !y~nsy:&7x nTo?~=b 这个方子不但能卤鸭翅鸭脚,平时卤点鸡脚,鸡翅,牛肉,鸭舌头也都不错,家人不能吃辣,加上夏天火气比较重,今天的方子里我减去了辣椒,喜欢吃周黑鸭那种甜辣甜辣的味道,就往里面单独加些辣椒,一次可以多卤一些,可以当个零食吃,方便又好吃。
+JC"@
B,_K mHItd 8g)$%Fy+N 5EQ)pH+ d2i?FT
> 【家庭版周黑鸭卤鸡脚】
D=z="p\ 用料:鸡脚500克,生姜15克,料酒50克,老抽25克,生抽25克,黄冰糖50克,香叶4片,丁香1粒,花椒15克,肉蔻一粒,桂皮10克,香果一粒,草果一粒,八角三粒,山奈10克,清水400克。
e8dZR3JL 步骤:
M0lJyzJ 1,鸡脚对半切开,这个我让卖鸡脚的师傅帮我切好了,能省点时间就省点时间,不怕麻烦的朋友可以把鸡指甲也切掉,放入锅中,加入适量清水没过鸡脚,大火煮开,煮上两三分钟关火。
$mKExW v\8v' EDP R\3v=P
R[ HLqN=vE6 tlD^"eq4: 2,煮好的鸡脚用凉水冲洗干净,把煮鸡脚的水倒掉,鸡脚处理干净以后再卤,就没有异味。
1+-Go}I 7K.],eo0 ~ L
%,9 7J5jf231 kZG;
\ 3,准备食材,生姜切片,香料可以打碎,装到卤料包里,这样吃的时候就不会满嘴花椒,调味料汁也提前混合好。
klAlS% n=JV*h0 4Ol1
T(J# ;%
KS?;%[ k3t]lGp 4,准备一口砂锅,加入大约400克清水,加入料汁,生姜,香料包,黄冰糖,大火煮开,水开后煮5分钟,把汤底的香味煮出来。
3=oxT6"k J`0dF<<{[y |pB
Fmm* =J)-#|eZG r vq{Dfo= 5,汤底煮好以后把鸡脚倒进来,盖上锅盖,用小火慢慢煮。
R'tvF$3=i m%})H"5 .!L{yU, m?yztm~u !9HWx_,|Z 6,中途可以给鸡脚翻翻面,如果想做其它卤味,也是同样的步骤,我今天没有买到新鲜的鸭舌,不然肯定要卤一锅鸭舌解馋。
HxW/t7Z( w@R" g%k- P3W3+pwq RAu(FJ ^
op0"
#B 7,大概煮了半个小时,汤汁就收干了,不要收到特别干,剩下一点点汤底,质地浓稠,颜色红亮,嫩均匀地沾满鸡脚就可以了,盛出来趁热吃还是放温点都好吃。
k=kkF" Q%q;=a v)O].Hd %hBwc#^ nM&