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& VS@rM<K{ 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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每年到了夏天,我就特别喜欢买青茄子吃,青茄子的口感比紫茄子更软糯一些,口味也比紫茄子重,特别是我家老公,每次回家吃饭,只要有盘青茄子炒辣椒就超级满足,这青茄子看得孩子也馋了,想吃又怕辣,于是今天做了西红柿版本的,西红柿和青茄子都是应季的食材,价格超级便宜,这个时候吃味道特别正,两者搭配软糯可口,特别费米饭,我们全家人都喜欢吃。
tz \:r>3vI 3M>FU4Ug2 |M{,}.*CU E6KBpQcd[ !WVabdt 别看只是一道素菜,上桌后的受欢迎程度一点也不输荤菜,最近几天天气闷热,西红柿自然的酸甜口感能刺激食欲,我一连做了好几天,孩子都很喜欢,喜欢吃茄子的朋友一定要试试看,做法上,可以根据身边的食材来改善一下,可以加些鸡蛋一起炒,或者加点肉末,木耳等等,营养价值会更高。
?X5glDZ$ +T8XX@# c# 4ZDjvm6 ~{]m8a/ `6 IWbp^l+!t 【西红柿烧青茄子】
"e!$=;5 用料:西红柿两个,青茄子三个,大蒜几粒,生粉一勺,盐少许,生抽一勺,蚝油一勺,白砂糖少许。
{)dEO0 p 步骤:
y<gYf -E+ 1,青茄子用水冲洗干净,切掉根蒂,茄子皮去不去都可以,皮稍微有些韧性,去皮之后吃起来会更软糯一些。
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3XAkpzp$ Fw8X$SE" 2,茄子切开以后很容易氧化,我们把茄子切成滚刀块,撒入一勺盐,用手抓匀,让茄子表面均匀沾上一层盐,腌制大约十五分钟。
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N 3,十五分钟以后茄子中会渗出一些水分,用手将水分挤干,挤出来的茄子水倒掉不要,然后加一勺生粉,用手抓匀。
Ee?K|_\${ ',xsUgk L"zgBB?K6 Am}PXj6 D;;o 4,油锅烧热,不粘锅比较省油,不需要倒很多油,等油温大概有个六七成热时,把裹了生粉的茄子放进来煎,中小火,把茄子表面煎得略微焦黄就可以盛出来了。
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;-ju@d T_|fb)G+{ A`ertSlbhe 5,锅中的底油不需要倒掉,直接把西红柿块和大蒜末倒进来,煸炒出香味。
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& WFc[F`b 2/<WWfX' H]n0JG9K 6,等西红柿开始变软,茄汁开始渗出的时候把煎好的茄子倒进来,用锅铲推散开,翻炒至茄子和西红柿汁融合。
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B :!it7vZ 7,加入一勺生抽,一勺蚝油,少许白砂糖,适量的盐调味即可,如果菜品过干可以加一点点水焖烧一下。
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"w B0?@k RSVN(-wIi) _ZE$\5>- _xZb;PbFE 小贴士:
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9.k( 没有生粉可以用面粉来代替,茄子表面裹上面粉挂糊的效果会更好,如果在面糊中加入适量的盐,五香粉,那把茄子放进去裹一下,煎熟就可以直接吃,软软糯糯的,小时候家里老人常做,简直比肉还好吃;
sN \}Q#:8 如果喜欢茄子表面的面糊更硬一些,可以把茄子煎两遍,第二遍的温度要比第一遍略微高一些,但是时间上要稍微短一些,中途多观察,不要把茄子煎糊了,家庭做法不需要放太多油,用不粘锅煎可以省很多油,吃起来更健康。
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3L~? d=u%"36y 3@WI*PMc K d|l\k! ."@a1_F| (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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