[美食课堂]买牛肉时，聪明人只挑这部位上的肉，肉贩一看就知道这是内行人！ [复制链接]

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肉，是我们生活中经常会吃到一种食物，像平常咱吃的最多的一种就是猪肉，其次才是牛羊肉，不过在南方这边，除了猪肉之外，牛肉才是人们最常吃的，北方的话，吃的羊肉可能会比较多一点，阳仔是吃南方人，那么今天我们就来讲一讲牛肉吧！ TJ9,c2d+  
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牛肉具有“肉中骄子”的美称，它所蕴含的蛋白质和氨基酸都比较容易被我们人体所吸收，对于那些还在长身体的孩子来讲，阳仔建议可以多买些牛肉给孩子们吃，它对孩子的生长发育能起到很好地促进作用。那么一说到买牛肉的话，相信大多数人还是不太会挑的，可能每次去买牛肉的时候都任由摊主宰割，摊主切的是哪个部位的肉，他跟着买就是了，完全就被摊主牵着鼻子走。 Vgs( feGs  
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其实，每个部位的牛肉的营养价值以及口感都是不同的，一般机灵的人去买牛肉，会喊出“牛里脊”这三个字，肉贩听完之后会以为你是个内行人，是不敢随便拿肉敷衍你的。牛里脊可以说是牛身上最贵的一块肉，量很少，所以它的价格会稍微贵一些，但它有它贵的价值，下面我们就来看看牛里脊和平常的牛肉有什么不同之处吧！ u[U~`*i*rA  
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1、营养价值 I}Z [F,}*J  
牛里脊的营养价值比普通牛肉要高一些，因为它是长在牛的腰背上，那个地方的运动量比较少，肉质是非常细腻的，且脂肪含量还很低，营养成分指数也会高很多。 >taS<.G  
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2、外观 ~(B\X?v  
一般牛里脊肉的颜色是偏深红的，看起来也比较新鲜有光泽，和普通牛肉是不太一样的，而且上手摸一摸的质感也不一样，因为牛里脊肉的表层附有一层薄膜，摸起来是不会沾手的，这个大家可以很好地辨别。 p5C sw5  
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3、吃法 1vu4}%nD  
普通牛肉是做不了牛排的，只能拿来做菜，但是牛里脊不一样，这个部位的肉可以用来煎牛排，像“菲力牛排”所用到的就是这个部位的肉。       1!\!3xaV  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） nJ4h9`[>V  
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