n0%]dKCB ' lMPI@C6r -k"5GUc| 7!%xJ! 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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1;N5@0%p 绿豆是热天最好的解暑食材之一,特别适合在高温天气里食用,除了煮绿豆汤吃,我还会经常做些绿豆糕给家人吃,绿豆糕细腻香甜,入口即化,天热的时候做一些,冷藏在冰箱里,冰冰凉凉的吃起来特别舒服,比吃绿豆冰棍有营养多了,而且不会刺激肠胃,绿豆糕的做法说复杂也复杂,想简单也可以很简单,绿豆糕分南北两种,北方的绿豆糕以绿豆和白糖为原料,制作而成的成品口感偏干偏面,南方的绿豆糕添加了油,口感上比较湿润一些,适合在冰箱冷藏以后吃,而比较讲究的绿豆糕,从食材的选择到工具的应用都比较严谨,我习惯用的是比较简单的做法,通常在家里用个绞肉机就搞定了,夏天不想做太蒸腾的东西,怎么方便怎么来。
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(vi@ 绿豆糕要想口感细腻些,最好选择脱皮绿豆,很多年前我也选择过带皮的绿豆,浸泡透以后用手去搓绿豆皮,这个过程差点没把自己给做废,当然也可以选择不去皮,直接用带皮的绿豆,那样做出来的口感稍微粗糙一些,我现在会买脱皮绿豆来做,这样做出来的质地会更细腻些。
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.M~ S{F'k;x/5 GYK&QYi, 【自制绿豆糕】
[BzwQ 4 用料:脱皮绿豆400克,黄油130克,蜂蜜80克,细砂糖110克。
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!7:n) 步骤:
byetbt(IF 1,脱皮绿豆提前浸泡上,我泡了八个小时,已经充分泡涨了。
SdQ"S-H !;s5\91 t*{BN>B r*XEne ~_Q1+ax} 2,泡好的绿豆上锅蒸,隔水蒸30分钟,直到绿豆完全蒸熟,用手轻轻一捻就能捻成粉末状即可。
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VB8 3,蒸好的绿豆取出来,加入黄油,蜂蜜,白砂糖拌匀,拌的时候,我会用到硅胶刮刀,一边拌一边用力按压,这样拌匀以后绿豆也压的比较烂了。
d\A!5/LG lzup! `g ;<)<4N" =E10j.r Rt2<F-gY 4,然后把搅拌好的绿豆放到绞肉机里,大力度搅拌细腻即可,有破壁机的朋友,可以用破壁机搅,做出来的更细腻,我嫌破壁机洗起来麻烦,就用了绞肉机,不过我的绞肉机搅的也很细腻。
$`Hb- "`&1"* m6^n8% :o+&>z 78-D/WY/X 5,搅好的绿豆沙放凉后就可以压出形状了,也可以盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一下再用。
TW5Pt{X=f < k?jt ]3bXJE f?|cQ[#t!\ EsKOzl[c: 6,将放凉的绿豆沙搓成一个个均匀的小球状。
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bRak 7,放入月饼模具中,或者专用的绿豆糕模具都可以。
y=spD^tM8 Y$&+2w,)H, )=@SA`J "-aCF ]'!$T72 8,将绿豆糕用模具里压出来就可以了,密封以后放入冰箱冷藏保存,随吃随取。
65||]l ( !=^ (Nd N#zh$0!8bJ n/jZi54gO GFppcL@a 9,我做的绿豆糕比较多,拿了一些给朋友吃,平时做的时候200克的绿豆就能做出很多了。
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IFfB3{J 小贴士:
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}Y 不同品牌的黄油口感略有不同,做出来的绿豆糕风味也不同,可以选择清淡一些的动物黄油。
HH3Ln+AWg_ 蜂蜜可以用麦芽糖来代替,口感更好。
T?Y/0znB* w_lN[u-L WG=~GDS> 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
"[tb-$ER ;j^C35 A-om?$7 ZI/Ia$O \GEf,%U<K mcqLN5 ~|5B (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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