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[原创美食]跟美食达人学做泡椒凤爪,开胃解腻,记住这些小窍门,想失败都难 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-08-31
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   x#| P-^  
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#l- ,2C~  
  哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人! "G| Gyc  
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这一夏天吃的最多的菜就是泡椒凤爪了,天热的时候不喜欢做太复杂的菜,尤其不喜欢油烟大的,泡椒凤爪酸爽开胃,冰凉又解腻,一次可以多做一些,冷藏在冰箱里,刻意存放很久,腌制的时间越长越入味,而且做法很简单,看了就会,做出来的味道比包装的凤爪好吃多了,每次吃包装的凤爪都嫌它不够塞牙缝,辣度又太高,不如吃自己做的,干净卫生,辣度可控,想吃什么口感刻意随意调节,每餐取出来一些当个开胃菜,或者当夜宵当零食都不错。 &P!^k0NJR  
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生鲜的鸡脚也很容易买到,我这里大小的菜场和门口小超市都有,这几天嘴巴又馋了,买了一些鸡脚泡来吃,顺便把做法也整理给大家,这个东西一年四季都能吃,大家可以收藏起来,想什么时候学就什么时候学,零失败又好吃的做法,不学才是亏大了,我做的不是很辣,小朋友都很喜欢吃,酸度也控制的刚刚好。 &}w,bG$  
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【柠香泡鸡脚】 %M9^QHyo@  
用料:鸡脚适量,柠檬一个,洋葱一块,泡椒适量,剁椒一勺,盐少许,细砂糖少许,味精少许,料酒一勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋两勺,纯净水适量,小葱一根,生姜一块,大蒜几粒。 AUoi$DF(@  
步骤: W1y,.6  
1,鸡脚洗干净,从中间剁开,这样在腌制的时候比较好入味,市场上卖的鸡脚一般都是冷冻的,解冻一下再用。 n=t%,[Op  
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2,准备一口干净的炖锅,加入适量的清水没过鸡脚,加入料酒,生姜片,小葱和一勺盐,葱姜料酒都有除腥的效果。 I]Wb\&$  
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3,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮上十五分钟就可以了,煮鸡脚的锅,最好不要用铁锅,我用的是三禾的双耳炖锅,这是地地道道的国货,品质和颜值都在线。 7 m&M(ct  
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4,煮好的鸡脚捞出来,用清水冲凉降温,等鸡脚完全凉下来就不用换水了,冷水泡过的鸡脚吃起来会更Q弹。 "6pjkEt4  
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5,泡椒切碎,洋葱切小块,生姜切丝,大蒜拍碎以后再切小,另外我还准备了泡椒,喜欢更辣的也可以换成小米辣。 zv#i\8h^p  
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6,把锅洗干净,倒入冲凉后的鸡脚,加入洋葱,姜蒜,泡椒,剁椒,去籽的柠檬片,纯净水以及所有调味料,调味料加进去之后可以尝一下味道,酸度和咸度都可以调节的。 43:~kCF[s  
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7,然后拌匀,盖上锅盖,放冰箱里冷藏四个小时以上就能吃了,如果一次吃不完,可以用干净的筷子取适量鸡脚出来,剩下的在冰箱里可以保存好几天。 Z#>k:v  
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小贴士: N ~M:+ \  
煮过的鸡脚一定要冲凉一下,有条件可以用冰水浸泡一会儿,冰水泡过的鸡脚口感更脆嫩Q弹; o|alL-  
有些朋友泡鸡脚的时候会觉得鸡脚发苦,只要把柠檬籽去掉就不会有苦味了; |ki#MtCp  
陈醋和米醋都可以用,我更喜欢米醋泡出来的口感。 ":"M/v%F  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) s/sH",  
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