[原创美食]跟美食达人学做泡椒凤爪，开胃解腻，记住这些小窍门，想失败都难 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-08-31

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

这一夏天吃的最多的菜就是泡椒凤爪了，天热的时候不喜欢做太复杂的菜，尤其不喜欢油烟大的，泡椒凤爪酸爽开胃，冰凉又解腻，一次可以多做一些，冷藏在冰箱里，刻意存放很久，腌制的时间越长越入味，而且做法很简单，看了就会，做出来的味道比包装的凤爪好吃多了，每次吃包装的凤爪都嫌它不够塞牙缝，辣度又太高，不如吃自己做的，干净卫生，辣度可控，想吃什么口感刻意随意调节，每餐取出来一些当个开胃菜，或者当夜宵当零食都不错。

生鲜的鸡脚也很容易买到，我这里大小的菜场和门口小超市都有，这几天嘴巴又馋了，买了一些鸡脚泡来吃，顺便把做法也整理给大家，这个东西一年四季都能吃，大家可以收藏起来，想什么时候学就什么时候学，零失败又好吃的做法，不学才是亏大了，我做的不是很辣，小朋友都很喜欢吃，酸度也控制的刚刚好。

【柠香泡鸡脚】
用料：鸡脚适量，柠檬一个，洋葱一块，泡椒适量，剁椒一勺，盐少许，细砂糖少许，味精少许，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋两勺，纯净水适量，小葱一根，生姜一块，大蒜几粒。
步骤：
1，鸡脚洗干净，从中间剁开，这样在腌制的时候比较好入味，市场上卖的鸡脚一般都是冷冻的，解冻一下再用。

2，准备一口干净的炖锅，加入适量的清水没过鸡脚，加入料酒，生姜片，小葱和一勺盐，葱姜料酒都有除腥的效果。

3，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮上十五分钟就可以了，煮鸡脚的锅，最好不要用铁锅，我用的是三禾的双耳炖锅，这是地地道道的国货，品质和颜值都在线。

4，煮好的鸡脚捞出来，用清水冲凉降温，等鸡脚完全凉下来就不用换水了，冷水泡过的鸡脚吃起来会更Q弹。

5，泡椒切碎，洋葱切小块，生姜切丝，大蒜拍碎以后再切小，另外我还准备了泡椒，喜欢更辣的也可以换成小米辣。

6，把锅洗干净，倒入冲凉后的鸡脚，加入洋葱，姜蒜，泡椒，剁椒，去籽的柠檬片，纯净水以及所有调味料，调味料加进去之后可以尝一下味道，酸度和咸度都可以调节的。

7，然后拌匀，盖上锅盖，放冰箱里冷藏四个小时以上就能吃了，如果一次吃不完，可以用干净的筷子取适量鸡脚出来，剩下的在冰箱里可以保存好几天。

小贴士：
煮过的鸡脚一定要冲凉一下，有条件可以用冰水浸泡一会儿，冰水泡过的鸡脚口感更脆嫩Q弹；
有些朋友泡鸡脚的时候会觉得鸡脚发苦，只要把柠檬籽去掉就不会有苦味了；
陈醋和米醋都可以用，我更喜欢米醋泡出来的口感。


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