[原创美食]9月，推荐一道家常豆角烧茄子，茄子紫豆角绿，开胃解馋超下饭 [复制链接]

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  哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！ _CDl9pP36#  
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豆角和茄子是9月最常见的食材了，去饭店里好喜欢点一份豆角烧茄子吃，虽然说这是一道素菜，但是吃起来却比荤菜还要下饭，软糯的茄子配着柔韧的豆角，一个紫一个绿，超级好吃，民间还有这样的老话，“豆角烧茄子，香死老爷子”，可见这个菜有多吃香了。 z:_o3W.E  
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冰箱里剩了一把豆角，放了几天了，用来炒一盘菜吧有点少，煮着吃吧大家又都不喜欢，刚好今天买了茄子回来，于是就做了一道家常版的豆角烧茄子，这菜一出锅，大人孩子都抢着吃，很多人不喜欢吃这个菜，嫌它太油了，其实秋天正是贴秋膘的时候，我们平时的饭菜都很清淡，偶尔吃吃这种重油的食物，开胃解馋，超级过瘾，我这个减肥的人，也忍不住吃了一大碗饭下肚。 ,py:e>+^t  
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【豆角烧茄子】 :172I1|7  
用料：豆角一把，茄子一根，剁椒一勺，生抽一勺，老抽少许，料酒一勺，水淀粉一勺，糖少许，白胡椒粉少许，生姜一块，大蒜一把。 U0Y;*
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步骤： %di]1vQ  
1，豆角洗干净，切去两端，然后切成自己喜欢的长短备用。 DG!H 8^  
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2，茄子去蒂，切成长条状，放入容器中，撒上一层盐抓匀，稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。 JGB 9Z   
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3，大蒜多一点，拍碎切小，生姜切小，剁辣椒我也准备了一些，不喜欢吃可以换成小米辣或者青红椒。 !7KSNwGu  
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4，锅中稍微多倒一些油，比平时炒菜稍微多一些就行，油温6成热下入豆角，炸至豆角焦干。饭店里会用一大锅油，那种方法不太适合家常。 HaUfTQ8  
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5，豆角炸好以后捞出来，把茄子的水分用手挤干下，然后下入茄子，炸茄子的时候，油温要高，这样炸出来的茄子颜色紫，还不会吸收太多油。 7K|: 7e(  
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6，茄子变软以后加入剁辣椒，大蒜，生姜，炒出香味。 EM.7,;|N  
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7，然后倒入事先炸好的豆角。 *+-L`b{SX  

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8，加入料酒，水淀粉，白砂糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅。 ![{>$Q?5  
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小贴士： $\DOy&e  
如果不喜欢吃这么油的，可以先把豆角和茄子用水煮一下，不过味道没有过了油的香。 *r&q;ER  
喜欢吃肉的朋友，可以剁点肉末加进来一起炒； z DP  
水淀粉能减轻一些油腻感，还能让茄子和豆角的口感更软和。 ygvX}q  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） aa'u5<<W  
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