5kTs7zJ^ rY45.,qWs JOY&YA$U 4 O8ct,Y ^g vTc+| pN5kcvQ }8Y! -qX 最适合秋天吃的肉类就是鸭肉了,鸭肉比较温和,秋天吃鸭不上火,还能滋阴防秋燥。
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r 平时在家庭生活中,我们吃鸭肉的机会并不多,潜意识觉得鸭肉腥膻不好处理,而且煮不好的话肉质会变老,啃不动。
!Z:XSF[T oC>J{z 今天美食君带来的五味鸭就非常适合懒人在家做,一点技术含量也没有,超级简单。
"d$~}=a[ [M~tH *4" zT78FliY6 z80P5^9 zvdut ,6< d7vPZ_j^z 大家都知道,广东人吃鸡肉是很厉害的,没想到他们吃鸭肉也有一套。做五味鸭的时候,聪明的广东人会加点醋,不仅能让鸭肉变嫩,还能化解鸭肉的油腻感。
2 wY|E<E 7[;!e nO 五味鸭用到了米酒、醋、柱侯酱等调味料去调配。广东当地人做五味鸭会选择他们特有的添丁醋,美食君这里不好买,于是用白醋来替换,味道也很棒。
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\T A5yVxSF f|q/2}Bqb 2@6@|jRG 酒和醋在炖煮的过程中已经慢慢挥发了,只留下了淡淡的香味,鸭肉吃起来一点也不膻,让人想直接当做零食来啃。
%5gdLm!p +:;ddV 五 味 鸭 8A3/@Z;0S lxL.ztL K$h\<_V F5
]<=i /Rq\Mgb H)D|lt5xy >pfeP"[(3 '?veMX ]<\YEz&A 肉鸭1只/酱油 80ml/米酒40ml
H575W"53 白醋40ml /柱侯酱30g/料酒30ml
n>y,{"J{ 姜/葱/冰糖/花椒
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QGfN 八角/香叶适量
Uw.')ZY= 1.鸭子清洗干净,拔除杂毛,将鸭头、鸭翅、鸭腿斩下,冷水下锅,加料酒焯水5分钟 。(斩下边角是为了方便下锅,不建议剁成块,那样成品炖太烂不好看)
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M 2. 锅中倒油,加姜片、葱段爆香,加入香料,将焯水后的鸭子下锅煎至表皮焦黄(也可不煎),倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、冰糖。
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W"vLCHTh F1@Po1VTD 49QsT5b) !2Nk 3. 倒入适量开水下锅中火炖煮1小时左右,期间可以勤翻动鸭肉,便于上色,也不容易沾锅。
*{w0=J[15 M<w.q|P 炖好以后微微放凉,切件就可以吃了。这时候其实鸭肉已经炖得很酥烂了用手就能撕开。
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.u7}p# B~KxUp AuXUD9- JfN5#+_i uH9Vj<E$K CXuD%H]tx *XhlIQ 想到Eason有一首歌:“你要静候,再静候,就算失收始终要守”。做这道五味鸭,只要前期把食材都放进锅中,然后静静等它成熟就好,真是太简单了。
[G|. +ausm!~6 "?3=FBp& 1WMZ$vsQUb 'OtTq8G 很多美食我们都说趁热吃比较好,对于五味鸭,美食君却认为放凉以后吃味道更佳。
Ol }5ry 因为鸭肉放凉后,肉质微微收紧,变得比较有嚼头。鸭子在炖煮后肉质已经非常酥烂了,就算这样也不会让人觉得肉很老,反而越嚼越香。
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4+vo2Q %`&n ;K.c 切好以后撒些白芝麻,这卖相拿去餐馆里都能当招牌菜了。今天这道五味鸭,满分十分,你觉得可以打几分?
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y5j:+2|I t`K9K"|k 微信改版了
_ Lh0 a|u#w~ 好多人跟美食君说
ZTzec zXpQ N# }w1] 都找不到你们了
3k)xzv%r` IEy$2f>Ns 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
QAV6{QShj 2O=$[b3 只需要
5步 j
V sH :.+w'SEn4M 简单教你
置顶美食君 {:gx*4}q8 g9pKoi|\E L[2qCxB'^ VxN#\Di& ':4<[Vk (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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