本期我为大家分享一道老少皆宜的【鲍鱼汁蒸排骨】 Y.Zd_,qy 
}(t`s 【主料】
排骨（500克）
【辅料】
小葱头（几根）
生姜（1小块）
豆豉（少许）
鸡蛋清（1个）
冬瓜（1小块）
土豆淀粉（适量）
葱花（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鲍鱼汁（25克）
胡椒粉（半勺，约0.5克）
白糖（少许）
生抽酱油（15克）
老抽（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备精瘦型排骨500克，然后再将排骨分开之后剁成段备用，同学们精瘦型排骨就是赘肉比较少的排骨。
【2】下一步开始处理排骨，首先在盆中加入适量的清水。
【3】然后加入食用盐1小把抓洗5分钟。
【4】抓洗干净之后再放入清水中浸泡60分钟这一步的目的是减少排骨中残留的血水。
【5】下一步开始准备辅料，准备几根小葱头切碎放入碗中备用，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。
【6】碗中加入鲍鱼汁25克，加入胡椒粉半勺（约0.5克），加入少许白糖提鲜。
【7】加入生抽酱油15克，加入少许老抽调底色，再加入少许豆豉搅拌均匀备用。
【8】排骨浸泡60分钟之后捞出挤干水分。
【9】下一步开始调底味，盆中加入少许食用盐，加入蛋清1个。
【10】然后将排骨拌匀。
【11】排骨拌匀之后加入调好的鲍鱼汁。
【12】将排骨搅拌均匀腌制60分钟即可，同学们可以将排骨按照此法腌制好存放，然后放冰箱保存现取现做。
【13】再准备冬瓜1小块，去皮去籽之后切成薄片放入盘中垫底。
【14】排骨上锅蒸制的时候再加入适量的土豆淀粉拌匀，这样才能减少排骨水份的流失。
【15】排骨摆好之后下一步开始蒸制。
【16】将排骨放入蒸锅中开中火蒸30分钟，蒸制的时间需要根据排骨的老嫩做参考，一般嫩排骨只需要蒸制25分钟即可脱骨。
【17】排骨蒸制30分钟之后取出撒上葱花即可上菜。
一道老少皆宜的鲍鱼汁蒸排骨就制作完成!
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qKS 【鲍鱼汁蒸排骨技术总结 】 ~-zTY& c_ 9Y,JY c# 1.蒸制排骨可以不用放油，这样可以保持清爽。 skc yLIb 2.同学们最好选择精瘦型排骨，排骨的肉太多反而不香。 RJW
O h 3.排骨必须在上锅之前上淀粉，这样可以减少汁水的流失。 2xLtJR4L 4.蒸老排骨脱骨必须蒸制40分钟以上。 M4C8K{} 9i5?J ]o^ ?.VKVTX^ +-<G(^ 鲍鱼汁蒸排骨的技术总结完毕！ F<I*?
${[ T o["o!(;z SCcvU4`o 声明：本文素材来源网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。（养耳音乐网 | yangersao.com）
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