[美食课堂]醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？大多数人做错了，难怪不脆不香 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-01

醋溜土豆丝是老百姓餐桌上非常常见的一道菜肴，虽然这道菜是非常普通的，但是却深受着广大群众的喜爱，甚至有的人在自己家里还吃不够，在饭店点餐的时候，还要点上这道菜，土豆的烹饪方法还是比较多的，不管是炒、炖、煮，做出来的土豆都是非常美味的，尤其是将土豆作为主食来吃，还能达到均衡饮食的理念，同样也有利于人们减肥，而许多人在做这么一道普通的醋溜土豆丝的时候，总是操作不好，做出来的不脆不香，没有饭店里面买的好吃，这也便造成了人们到饭店还要点这道土豆丝

其实想要做好这道醋溜土豆丝，我们就需要抓住其中的技巧，“醋溜”当然这个醋就显得非常关键了，许多人在炒菜的过程中，在加醋的这个环节做错了，所以才导致了不好吃的效果，在菜谱中我会详细的把每一步都写清楚的，会清楚的告诉你应该在哪个环节应该做什么，什么情况下放醋是最合适的，只要你用心去学，用心去烹饪，便一定可以做出来美味的醋溜土豆丝的，学会了让家人再也不用去饭店买着吃了，用在饭店买一盘土豆丝的钱，自己在家里都能做出一大锅了，保证吃得过瘾，接下来我们一起学习这道醋溜土豆丝
醋溜土豆丝的做法：
备用食材：土豆500克，干辣椒5克，盐少许，葱10克，白醋10克

制作过程：第一步，买回来的土豆在清水中洗一下，用刮皮刀挂掉皮，然后清洗干净

第二步，去皮清洗干净的土豆，切成丝，在碗里倒上适量的清水，放进切好的土豆丝，淘洗几遍去除淀粉，水便清澈后即可捞出

第三步，准备好的葱和辣椒分别切成小段备用

第四步，在炒锅里面倒上适量的食用油，待油热后，放入葱和辣椒，煸炒出香味

第五步，葱和辣椒爆出香味后，放入沥干水分的土豆丝，翻炒片刻，加上白醋，炒均匀后，最后放入少量的食盐

第六步，翻炒至断生既可以出锅开吃
烹饪小技巧：
1、土豆里面含有的淀粉量比较多，为防止在炒的过程中，因为淀粉太多，会出现粘锅底的情况，所以切好的土豆丝一定要在清水里面淘洗几遍.
2、许多人的家里都会备有很多的擦丝工具，所以在炒土豆丝的时候，会选择用擦丝工具将土豆擦成丝，但其实用刀切出来的土豆丝味道会更加好的.