[美食课堂]蒸鸡蛋羹时，牢记这3个“不要”，鸡蛋香软滑嫩不起孔！ [复制链接]

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鸡蛋可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，不仅鸡蛋的营养价值丰富，而且烹饪方式也是多种多样，比如煎鸡蛋，炒鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋等等，不同的烹饪方法制作出来的鸡蛋口感都大不相同，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。 K:}h\ In  
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虽然鸡蛋好吃又营养，但大家真的会吃鸡蛋吗？一般在烹饪鸡蛋的时候，因为烹饪方法的不同，还会对鸡蛋营养物质造成一定的损坏，可以说在众多烹饪方法当中，除了煮鸡蛋之外，只有蒸鸡蛋才能够最大程度的保存鸡蛋的营养，所以鸡蛋最好的烹饪方法就是蒸鸡蛋羹。 +G5'kYzJ  
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蒸鸡蛋羹时，牢记这3个“不要”，鸡蛋香软滑嫩不起孔！ ?~F]@2)5w  
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虽然蒸鸡蛋看起来制作方法非常的简单，但也有不少人在蒸鸡蛋的时候，因为没有掌握正确的烹饪方法，导致鸡蛋蒸出来又老又腥，营养物质没有损坏，可食用的口感大大下降了很多，那么到底该如何蒸鸡蛋呢！其实鸡蛋羹并不是只有将鸡蛋和水混合上锅蒸就完成了的，正确的方法应该是牢记这3个不要，才能够蒸出香软滑嫩不起孔的鸡蛋羹！ Am2*-  
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1、不要用生水 %3]3r*e&5  

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相信有蒸过鸡蛋羹的朋友都知道，在蒸鸡蛋羹的时候，为了增加鸡蛋滑嫩的口感，最好是往里面加入适量的水搅拌均匀，但这里的水可不能随便添加，很少人为了节省时间，就会直接用生水，往往因为生水里面带有了很多细菌和杂质，会严重影响到蒸蛋的口感，所以蒸鸡蛋最好是用温水。 K&j'c  
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2、不要直接蒸 X tJswxw`K  
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将鸡蛋和温水搅拌均匀后，先不要着急放到蒸锅当中，因为鸡蛋液在搅拌的过程中会出现很多泡沫，而这些泡沫没有消除干净的话，就会让蒸出来的鸡蛋全部都是蜂窝状，这样不仅从外观上影响食欲，还会影响到食用的口感，所以最好是将搅拌好的鸡蛋液过滤一下，再放到蒸锅当中。 w0#%AK  
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3、不要冷水下锅 jFgZ}Xp  
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对于鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅这个问题，似乎都有争议，其实正确的方法应该是热水下锅，这主要是因为冷水下锅，不仅蒸煮的时间会延长，而且也不怎么好控制蒸煮的时间，鸡蛋就会在锅中就会被蒸老，这样蒸出来的鸡蛋羹就会严重影响到食用的口感，大概等到锅中水烧开后，大概蒸13分钟即可出锅。 R
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所以蒸鸡蛋羹时，牢记不要用生水，不要直接蒸，不要冷水下锅这3个不要，就能够让鸡蛋蒸出来香软滑嫩不起孔！这主要是因为生水带有很重细菌和杂质，会影响到鸡蛋羹的口感，而直接蒸则会让鸡蛋蒸出来满满都是蜂窝状，最后一点就是冷水下锅，这样蒸煮的时间延长，时间也不好控制，这样鸡蛋就容易被蒸老了。 y' 2<qj  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） '*8  
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