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1;/ w}e_17A 北方人平时最离不开的食物就是各种面食了。像馒头是我们每一天,一日三餐的主食,还有什么包子、饺子、馅饼,都是我们非常喜爱的面食。平时有空的时候,都喜欢自己做点面食来吃。
HYv-5:B Zqb*-1Qw"* 7\gu; [n MeAY\V%G=o T# gx2Y q(Ow:3& 做面食非常关键的一步就是发面了,面必须发好,才能做出又香又软的面食,发不好的话,面食吃起来会很硬,口感全无。发面要想到位,一定要给足时间。尤其是冬天,需要的时间会更长。
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qq@]xdl q#\B}'I{ &>G8DvfJ9 vI:_bkii 9_~9?5PU 为了加快发面的速度,相信大家也使用过很多方法。除了必须有的酵母之后,很多人都会往里面再加上点白糖,加白糖确实能有效的加快发酵的速度,但是效果并不是那么的明显。今天小编就教大家一招,发面时,别只知道用酵母,多加一点它,发酵速度提升10倍。
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"|e hf;S#.k 1、将面粉放入一个盆中,然后加入适量的酵母粉和白糖,然后慢慢的往里面倒水,一边倒一边用筷子进行搅拌,搅成没有干粉的面絮之后下手揉成较为干硬的面团。
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m <&bBE"U4 2、然后拿一个干净的碗,倒入50ml温水,加入1小勺白醋搅拌均匀,然后把搅拌好的醋溶液,用手蘸取着揉进面团中,揉至面团软硬适中,表面光滑即可。
~yA^6[a = c{ qTVi5e Bj\Us$cZ O9N+<sU=X "~Zdv}^xS yw1Xxwc 3、盖上盖子或者保鲜膜,发酵10分钟,看到面团发酵至原先的两倍大,里面有明显的蜂窝组织,用手指按一下,凹陷的地方不会回缩,这样面团就发好了。
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7p>T6jK) v9(N}hoP 所以发面的时候,不要只知道加酵母和白糖,多加一点白醋,能让发酵速度提升10倍,而且做出来的面食口感也会更加丰富,又香又软,非常的好吃。
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Z bfkFk D[4%CQ1m -OnKvpeI yV31OBC: fA=Lb^,M E )2/Vn2 `'gcF}); {\|XuCF# (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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