[美食菜谱]炖排骨汤时，不需要焯水？33年大厨：只需简单3步，保证汤鲜肉嫩 [复制链接]

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虽然现在我们的生活水平不断升上，但是经常食用各种肉食，也会有一种腻腻的感觉，还不如一盘简简单单的炒青菜实在。不过，有一种肉食永远得不到大众的厌恶，就是排骨，虽然骨头多，肉质比较少，但吃起来却别有一番风味。 3(GrDO9^  
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但是要说烹饪排骨的方法更是多种多样，而其中最受欢迎的一种还是炖煮。因为排骨中的营养并不在肉食，而是在骨头，只有炖煮才能将其中的钙质逼出，溶于排骨汤中，这样还能更容易被身体所吸收，从而增强身体的抵抗力和免疫力。 a&c#* 9t{  
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至于炖排骨汤的方法非常简单，但是很多人都非常好奇，就是在炖排骨汤时，要不要焯水？33年大厨：只需简单3步，保证汤鲜肉嫩！首先第一步：先将准备好的排骨冲洗干净，然后放入盆中，倒入足够的清水浸泡2个小时，中间更换一次水。 @)'@LF1Z  
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第二步：等排骨浸泡好后，用温水冲洗干净，然后放入容器中，加入适量的食盐和啤酒、生姜等搅拌均匀腌制30分钟。等时间到了后放入锅中，倒入足够的冷水，转中火进行焯水，之后捞出用温水过凉冲洗。并将准备的其他食材冲洗干净切好备用。 AW;)_|xM  
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第三步：另起锅，倒入足够的清水，然后将排骨放入锅中煮开，接着将准备好的其他食材放入锅中，盖上锅盖炖煮30分钟，之后放入适量的食盐、胡椒粉、生抽、味极鲜等进行调味，最后再炖煮3分钟左右后，即可出锅盛出食用。 &?Z)V-1H  
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33年大厨：炖排骨汤时，一定要进行焯水，而且在焯水之前多加一步腌制，只需简单3步，保证汤鲜肉嫩！你们大家是不是这样炖煮排骨汤的呢？       jhbH6=f4]^  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） hSKH#NS  
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