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bd2QQ1[1vh S$4 6YQ 榨菜炒猪肉
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猪肉鲜香，榨菜爽脆，送饭下酒两相宜——还有比芥末炒猪肉更草根的下酒菜吗？
- *qoF(/ U 原料：瘦猪肉，榨菜，胡萝卜，细香葱，盐，料酒，淀粉，水，食用油，鸡精，粗辣椒粉
^JGwCHeb|H 练习步骤：
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Xm<|m# DH)E9HL 1，先将猪肉切成薄片，然后切丝。不要使其太薄。它太薄且容易被压碎。口感不真实；
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wDW 2，加入盐，料酒，淀粉和水；
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|gU)6}V@ N(P2Lo{JF 3，是均匀地抓住尺码并腌制20至30分钟。
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I/u>Gt 3Te&w9K 4，将榨菜切成丝，用水洗净，浸泡20至30分钟；
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^z5 5，再次冲洗浸泡后的榨菜切丝，然后榨干水使用；
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%XkDC~ H%0WD_ 6，将胡萝卜切成细丝，小葱切成小段；
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-] G=Q1 1 _/YM@%d 7，开始煎锅，将胡萝卜放在热锅中的冷油中炒至变软。
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Lz!H@)-mr \uZ1Sl 8，加入猪肉丝，继续搅拌直至丝丝变色。
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!&*+ D'#,%4P,e\ 9，加入榨菜，翻炒均匀；
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k7]4TIUD* &AVX03P 10，加入辣椒粉；炒均匀
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2 ]n4)vv, (D n1Eov 11，加入少许鸡精，翻炒均匀；
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+}eK8>2 +^%)QH>9 12，加入葱并搅拌均匀。
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ey 提示：
)|W6Z 1.腌制的猪肉上浆不仅使它更具风味，而且使猪肉丝柔滑，口感好； 2.芥末非常咸，因此切碎后应浸泡以除去大部分咸味。盐，芥末本身就是咸的，因此无需添加盐。
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#"C!-kS'= （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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