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f SAo\H 还记得电视剧《白鹿原》中,最爱族长“白嘉轩”手里的那碗油泼面,吸溜吸溜,狼吞虎咽,看得连观众都眼馋了。
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{{ Wj{Rp{}3 美食君早在18年就给粉丝们做过油泼面了,但当时为了图方便省时,做的是简易的饺子皮版本,最适合早餐吃。
rj f=qh5s j?KB8oY`TP V1fvQ=9 i11GW ]ieA?:0Hi ~1]2A[`s! 不过也有人评论说,饺子皮太薄,刚下锅不久,捞出就烂了,不及时泼油就会黏成一坨,不仅影响美观,吃起来也没有手擀的面条有嚼劲。
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:_ 5\kZgXWIh "i<3}6/* 美食君不得不承认,这是个事实,对于有一定下厨经验的人来说,和面擀面这些步骤,多重复几次就会了。尤其是做油泼面,不追求面皮要擀得薄,厚一点反而口感更佳。
xS\QKnG. 油 泼 面 1S.e5{ sq(063l |I^Jn@Mq: 08n%%
F )PoI~km n#L2cv~Aj" z hm!sMlO S%gO6&^ 6UAxl3-\ 面粉300g /青菜3颗 /绿豆芽1小把
V1b_z %oL&~6l$ 熟花生米 /辣椒粉 /胡椒粉 /花椒粉
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葱蒜末 /生抽 /醋
f]6`GsE hv8[_p`> 1.面粉中加入适量温水,边加边搅成絮状。
]!J3?G bz@=zLBt ci NTYow ~TK^aM J]^gF| 2.用手和成面团后盖保鲜膜,醒发10分钟以上。
xW;[}t-QS Nb9V/2c;V uV$d7(N}" o/[yA3^ Jz3<yQ- 3.用擀面杖将面团擀压成面皮,然后切成宽面条备用(可以撒点干面粉防粘)。
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