ZWZRG-:&H .h!oo;@ 酸,是一种最快打开食欲的味道。 ~j%g?;#* 尤其是夏天,闷热的天气,人特别容易没有胃口。这个时候开胃下饭的
酸豆角,绝对是一个不错的选择。
tI2V)i! 8lG@8tbW^ :VP*\K/: E$B7E@(U 这两天正是
新鲜豇豆上市的季节,特别适合做酸豆角,杨二嫂这有个特别简单的方子,按着步骤来,
不到两周就能酸香可口的酸豆角。
JI TQ3UL:W 杨二嫂还专门准备了两道酸豆角做的下饭小菜,没胃口的就吃它吧~
~>h_#sIBC T%{qwZc+mJ 01 rkdf htpI 酸豆角虽然腌起来并不复杂,但值得注意的地方特别多,一定要看仔细哦,不然可是做不出酸豆角的。
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a · 酸豆角· W_w^"' By 天健美食坊
MeD}S@H g_<^kg" 长豇豆 5斤 小米椒20个
^gP pmb<x W(^R-&av 食盐250克
Y?cdm}:Ou 1.在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:长豇豆5斤,小米椒20个,食盐250克
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uG-L 2.长豇豆提前用清水清洗一遍,然后放到户外晾干表面的水分,再准备一个没有碰过油的锅,然后在锅里加满水,将它煮沸,用于烫豆角用。
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[d 3.等长豇豆晾干表面的水分之后收回来,然后一扎一扎地放到开水锅里烫,但不需要烫太久,长豇豆转成翠绿色之后,马上出锅,这样才能保持长豇豆脆爽的口感!
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nE_g^ 4.烫过的长豇豆放盆里放至微凉,在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐,然后搅拌均匀,将食盐搅化,再盛出来放凉备用。
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W?U 5.准备一个干净无水无油的坛子,先将长豇豆一层一层地放到坛子里面,中途兼带着把小米椒也放进去,尽量地压紧实一点最好!
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V1[Cc?o 6.等盐水放凉之后,再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面,盐水一定要没过长豇豆,这样在腌制的过程中,长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂,然后将坛子密封好,放到阴凉干燥处,发酵15-20天即可!
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rBe41 $yd "bJK 6Vr:?TI7 xq#YBi, 7.这样一道脆爽可口,好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了,拿来炒鸡杂吃特别过瘾,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
8SV.giG; N~c Y ~a uB;\nj5'D 5u(,g1s}UZ ^[]q/v'3m! 02 *V@>E2@ 自己泡的酸豇豆,只需简单几步,就可以变成一道酸酸辣辣的下饭菜,减肥的亲们可以绕道,因为太下饭了,一不小心就会吃撑!
;+d2qbGd [1OX:O| · 肉沫酸豆角· xa
7~{ E, o>(I_3J[p By 小鱼爱吃鱼呀
k!9LJ%Xh l/(|rl#6 · 食材清单 · "eqN d"~ 猪肉馅100克 酸豇豆200克
+M@,CbqD 大蒜两瓣 干辣椒段少量
j2@19YXe@ 盐少量 食用油30克
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r 1.将酸豇豆切细段,大蒜切末
]yc&ffe% [^oTC; t0^chlJP$ s8i@HO 2.锅内倒油
1N8:,bpsT qnFi./ %9bf^LyD lB7 V4 3.小火,下肉末
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n5 $K_G|Wyi 4.翻炒至水分蒸发
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#w X\\c=[#8- 5.加入干辣椒段继续小火翻炒10秒
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w(>mP9Cb Qn=#KS8=J 6.加入酸豇豆和大蒜末,调中火,继续翻炒15秒
%(f&).W ]Ut fI <xb =.xe 3&39M& 7.酸豆角一般有咸味,可以尝一下味道,如果咸淡合适就不用再放盐了,如果咸味不够,可以加点盐调味,然后继续翻炒15秒
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?Pj6 <=1nr@L uT")j,tz y(^hlX6gQ 8.肉末酸豇豆做好了,上桌开饭!拌饭吃无敌了,一不小心两碗饭就下肚了
;nzzt~aCC ;|C[.0;kgv UbWeE,T~S MST\_s%[ w;e42.\ 03 -w>2!@8 自己家腌的酸豆角,美味又干净,想吃随时捞一把,再来一块酸姜,一根泡辣椒,和鸡胗一炒,真下饭!
u\)2/~<] w$E8R[J~P · 酸豆角炒鸡胗· uyE_7)2d R
4= ~ By 沙小囡
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图文菜谱 17hFwo` 酸豆角200克 鸡胗150克
{*#}"/:8K 食用油适量 料酒2勺
n@`D:;?{ 盐少许 白糖少许
4&)4hF 鸡粉少许 姜片2片
AeQIsrAHE 葱少许 小红椒3个
UW!*=?h 蒜3瓣 味极鲜酱油1勺
vdhwFp~Y 老抽酱油 半勺
w+^z{3> 1.鸡胗洗净切薄片。
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!q_ 2.加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
UKfC!YR2J8 a$}n4p Mg7nv\6 y{Fq'w!ap 3.葱斜刀切小段,姜切丝,蒜去皮去蒂切片。
/'yi!:FZFC ZvQ~K(3 \Z?.Po`!j khXp}p!Zm 4.小米辣洗净切圈。
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'. f( %r)% g8+Ke'=_ 7v{X?86& 5.酸豆角过水冲洗一下切小段。
s":\> `W&:* N:4oVi@Je } `X.^}oe 6.腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。
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5D6y+ tTX@Bb8 A2C|YmHk 7.沥水捞出过凉水冲洗一下。
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OXw 8.锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。
aDDs"DXx '4T]=s~N F9N/_H*+ cH==OM7&- 10.下入焯好的鸡胗。
l(o;O.dLt Q!%C:b GnCO{"n ITUwIpAE 11.加一勺味极鲜酱油翻炒均匀,再加半勺老抽酱油翻炒上色。
8 !{;yz -Hx._I$l /,tQdD& vt(A?$j|A 12.放入酸豆角大火快炒。
!623; $qvk9 B0E =|Q7k +b tf:4}6P1 14.出锅前加小米辣翻炒均匀。
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@ 4E"OD+ ~|FKl% 15.加适量鸡精、白糖提鲜,翻炒均匀就好了。
o ?9k{ bwr}Ge *5Mg^}ZC5 *8WcRx 豆角吃完剩下的泡菜水还可以用吗? Qz[4M` M 泡菜水保存得当(无油无水无污染),是可以长久反复使用。每次吃完之后放新菜下去,还是要洗净控干水分,加新菜的时候记得加适量的盐和水。
Syf0dp3 酸豆角你最喜欢那种吃法? sKIpL(_I$ 网红豆皮泡泡
H#Aar 炒锅版绿豆糕
#z(JYw, bD: yu 查看更多酸豆角的吃法
QH)uh" vX9B^W||x ptA-rX. K6 {0`'x K #f*LV5 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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